鮮牛肉火鍋技術 潮汕鮮牛肉火鍋技術
[潮汕牛肉火鍋]
濟南市牛肉火鍋廠家
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詳細信息（鮮牛肉火鍋技術 潮汕鮮牛肉火鍋技術）
- 培訓方式： 線下
培訓內容：
1.牛肉的選擇：
牛肉的選擇，什么樣的牛適合做牛肉火鍋，食材選擇非常重要。
2、牛肉各部位的認識：
a.牛肉的分割與手切技術（庖丁解牛）；
b.牛肉各部位的認識和適合如何烹飪；
c.牛肉各部位的改刀裝盤及細分要求。
3、牛骨湯的熬制：
a.熬湯所用的食材選擇技巧；
b.熬湯時間和火候的掌控技巧；
c.鮮牛肉鍋底湯熬制如何濃而不濁；
d.如何讓底湯更清香，清而不淡；
4、手工捶打鮮牛肉丸：
近距離解密手打牛肉丸的制作過程，剖析鮮牛肉丸如何將脆、爽、滑、彈融為一體。
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