頂味香餐飲小面培訓(xùn) *重慶小面培訓(xùn)|小面技術(shù)培訓(xùn)包學(xué)包會(huì)學(xué)會(huì)為止

　　重慶小面是漢族的傳統(tǒng)小吃，它的味道鮮辣爽口，口感Q彈有勁，是大家喜愛(ài)吃的一種美食，多吃重慶小面對(duì)身體也很好，那么大家知道重慶小面的做法嗎?重慶小面怎么做好吃呢?

　　重慶小面味道如果想做的好吃，可要講究方法，配料也是非常講究的，不同的方法做出來(lái)的口感也大有不同，下面重慶小面培訓(xùn)頂味香餐飲帶大家一起看看如何制作出美味的重慶小面吧。

　　做法一

　　材料：水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，姜，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油。

　　做法

　　1、將姜、蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調(diào)料按個(gè)人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。

　　2、鍋里燒水，水開(kāi)后將面條抖入鍋中，用筷子撥散，斷生后撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。

　　做法二

　　材料：中細(xì)面條1小把，醬油1湯匙(15ml)，花椒油2茶匙(10ml)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，碎榨菜粒2茶匙(10g)，紅油辣椒2茶匙(10g)，麻油1茶匙(5ml)，香蔥粒適量。

　　做法

　　1、在一只飯碗內(nèi)放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，調(diào)入醬油、花椒油和紅油辣椒，調(diào)拌均勻。

　　2、煮鍋燒開(kāi)水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無(wú)硬心，約需3—5分鐘。

　　3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調(diào)好料的碗內(nèi)拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。

　　小訣竅

　　1、自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點(diǎn)紅油辣椒。

　　2、如果有現(xiàn)成的骨頭湯，可以和佐料調(diào)拌好，做成湯面，又是一種感覺(jué)。

　　做法三

　　材料：牛腩，牛腱各一*、泡海椒、泡姜一大塊、郫縣豆瓣醬、紅花椒、干辣椒、油1大匙、料酒1大匙、醬油、鹽、冰糖、桂皮、 山nai、八角、 草果、丁香、陳皮、香葉、茶葉。

　　做法

　　1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈，瀝干水備用。

　　2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山nai、桂皮、冰糖、香葉、放網(wǎng)兜里備用。

　　3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網(wǎng)兜里。這個(gè)是為非四川人著想啦。大多數(shù)人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，千萬(wàn)不要把花椒粒直接給放菜里。

　　4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。

　　5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調(diào)料的網(wǎng)兜。

　　6、先用一般的鍋燉一會(huì)，讓調(diào)料的味道慢慢出來(lái)。

　　7、把燉香了的肉，包括裝調(diào)料的網(wǎng)兜放高壓鍋里，壓上1小時(shí)左右。牛腩要壓1小時(shí)才很爛，要不就決對(duì)的嚼皮帶。呵呵，現(xiàn)在也不用爬雪山過(guò)草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。

　　8、面條用鮮切細(xì)面條。這里可以選擇韓國(guó)的鮮切細(xì)面條，做這面條不錯(cuò)。

　　看了上面幾種小面的做法有沒(méi)有想要新手嘗試的想法啊，對(duì)于想要從事重慶小面創(chuàng)業(yè)的朋友可以來(lái)頂味香餐飲加入專(zhuān)業(yè)的重慶小面培訓(xùn)班。說(shuō)到這里可能有人會(huì)覺(jué)得，做小面誰(shuí)不會(huì)啊!這倒是句老實(shí)話(huà)，但你要知道不是每個(gè)人的口味都一樣，只有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，掌握不同口味如何配料的方法，才能做出真正好吃的重慶小面。

　　頂味香餐飲管理有限公司在此網(wǎng)站主要培訓(xùn)項(xiàng)目：重慶小面、牛肉板面、武漢熱干面、陜西臊子面、拌面和花甲米線(xiàn)、火鍋米線(xiàn)、羊肉粉、廣東腸粉、砂鍋米線(xiàn)、酸辣粉、老鴨粉絲湯、云南過(guò)橋米線(xiàn)、千里香餛飩等面食培訓(xùn)。

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