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辣椒樹脂又稱辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油。是含有許多種物質(zhì)的混合物,主要含有辣椒色素類物質(zhì)和辣味類物質(zhì)構(gòu)成。其代表物為辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒黃素、玉米黃質(zhì)、堇菜黃素、辣椒紅素二酯、辣椒紅素軟脂酸酯等;辣味物質(zhì)中包括辣椒素、辣椒醇、辣素、降辣素等。
由茄科中辣椒(Cdpsicum annuum),尤其是牛角椒(C.annuum Var.longum)等成熟(紅色)果實經(jīng)粉碎后用有機(、或)提取而得。因此又稱辣椒提取物,辣椒油,辣椒精油。
是含有許多種物質(zhì)的混合物,主要含有辣椒色素類物質(zhì)和辣味類物質(zhì)構(gòu)成。其代表物為辣椒紅素、辣椒玉紅素、辣椒黃素、玉米黃質(zhì)、堇菜黃素、辣椒紅素二酯、辣椒紅素軟脂酸酯等;辣味物質(zhì)中包括辣椒素、辣椒醇、辣素、降辣素等。其他的有胡蘿卜素、酒石酸、蘋果酸等。
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