血豆腐流水線_家禽血豆腐流水線

血豆腐流水線，家禽血豆腐流水線我們經(jīng)常吃血豆腐，可以看到有的血豆腐表面有一個一個的小氣孔，但是有的就非常光滑，這是因為在加工過程中使用了真空脫氣罐的原因，血豆腐流水線工作原理是通過真空泵，把罐體內(nèi)的空氣、氣泡異味除去，家禽血豆腐流水線使血豆腐切面光滑，無氣泡，口感更Q，基本上大型的血豆腐生產(chǎn)廠家都會選擇使用真空脫氣罐。

血豆腐流水線真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎；用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。家禽血豆腐流水線總體來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

血豆腐流水線操作要點:
1、采血：經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應(yīng)編號。待肉檢完畢，確認無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無害化消du處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。
2、家禽血豆腐流水線過濾和脫色：降溫后的血液經(jīng)過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。
3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后。
5、：式：水 15-30′，反壓冷卻/121℃。 
6、檢驗：后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗無破損、家禽血豆腐流水線無漏氣、無變形，方可入庫。
血豆腐流水線豬血豆腐加工的幾個技術(shù)難點：
1、快速凝固技術(shù)：要求能快速凝固，一般添加lv化鈣或醋酸鈣
2、豬血成型要求好，有彈性，口感好，保水好。添加膠體如cmc-na、黃原膠、卡拉膠等
3、豬血的儲存保鮮
4、家禽血豆腐流水線抗凝技術(shù) 檸檬酸三鈉抗凝與3-5度低溫儲存
5、增稠劑 選用淀粉、明膠、cmc、瓊脂等，保證產(chǎn)品特性：穩(wěn)定、不滲水、細膩滑嫩
6、消泡技術(shù) 選用合適消泡劑

血豆腐流水線售后承諾：在產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)、營銷、服務(wù)的過程中，我們首先關(guān)注的指導(dǎo)原則是廣大客戶在使用我公司產(chǎn)品中能夠從設(shè)備投資、生產(chǎn)效率、質(zhì)量提高以及利潤增大等方面得到豐厚的回報。我們始終站在用戶的立場上思考：從模擬設(shè)計，進口材料，自動化程序控制，安全性能測試，高精密度設(shè)備加工，高技術(shù)工人制作，周全的一條龍售后服務(wù)，各個方面精雕細啄，每個細節(jié)上都力求實現(xiàn)一個標準！