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御京粉，從大唐貞觀年走來。 －岐山搟面皮歷史淵源探究 ！
被贊譽為“西岐一絕”的岐山各小吃—岐山搟面皮素稱“御京粉”。自改革開放以來聲名大展市場廣闊。不少文章中追朔這一名特小吃的歷史時，只根據(jù)民間口頭傳說中追朔到大清康熙年間，說是岐山八畝溝一們叫王同江的老人，中年時在清宮“御膳房”專做搟面皮供食用，晚年回岐山八畝溝收徒傳藝，至道光及光緒年間共典型代表首推王岐官等人，民國時期該村王居才搟面皮名列同行之首。
解放前后該村面皮各傳岐、寶、鳳縣。馬老大、王西宏等人的搟面皮生意興隆。近百年來八畝溝搟面皮雖有“非本村不予傳授”的習陋規(guī)，但因子女婚嫁等原因，自咸豐、同治、光緒年早已遍布縣域四周，推及西府名地。
因人們不知道“御京粉”之來歷，新名稱便隨之而起，鳳翔一帶固其為面粉所謂之“面皮”；寶雞虢鎮(zhèn)一帶因其為面粉釀造謂之“釀皮”；扶風、武功一帶因其系面之淀粉做謂之“粉皮”；眉縣一帶因其涼面食之謂之“涼皮”。但岐山民間仍稱作“御京粉”或“岐山搟面皮”或“岐山面皮”始終不變。
自互聯(lián)網(wǎng)興起，馬老大就開始在網(wǎng)上宣傳搟面皮美食，引起不少創(chuàng)業(yè)者的青睞，還有很多當?shù)厝藢W藝，很多人都是想把家鄉(xiāng)的美食傳播到全國各地，讓更多有夢想的人能實現(xiàn)愿望。
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