哪有*過橋米線培訓(xùn)

云南過橋米線作為一種非常特色的美食，同時也作為一種特色小吃，在行業(yè)中所能夠贏下來的市場發(fā)展前景還是相當(dāng)廣闊的，同時項(xiàng)目在行業(yè)中的創(chuàng)收，也會給投資者帶來非常輕松的解決方式，比如美食園特色過橋米線合作，這個餐飲合作項(xiàng)目原本成本低，風(fēng)險(xiǎn)小，而中華美食園過橋米線合作又在市場的利潤還能夠達(dá)到比較高的效果。

過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

大家對于米線的認(rèn)識當(dāng)然并不陌生，當(dāng)然這一美食也會使得項(xiàng)目在市場擁有了更為不錯的發(fā)展，是能夠?qū)崿F(xiàn)投資者很好的小本創(chuàng)業(yè)行業(yè)。一家好吃的米線店還去會憑借獨(dú)特的美食，使得整個項(xiàng)目在市場中贏得不錯的回報(bào)，創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)高，但是起步不高。當(dāng)然餐飲行業(yè)的創(chuàng)收也是來自于大眾的需求，所謂的需求也來自于整個項(xiàng)目產(chǎn)品是能夠迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的生活方式。美食園過橋米線以民族美食為倡導(dǎo)，當(dāng)然也在餐飲的基礎(chǔ)上，注重健康以及營養(yǎng)，所以項(xiàng)目能夠在21世紀(jì)的今天有著不錯的發(fā)展。美食園過橋米線合作店的裝飾融入云南地方民族特色元素，深根于民族文化，僅僅在環(huán)境方面就會給現(xiàn)代大眾留下非常深刻的印象。同美食園過橋米線不斷發(fā)展和創(chuàng)新，結(jié)合傳統(tǒng)、民族、現(xiàn)代，開拓自己的特色產(chǎn)品，也為項(xiàng)目在市場的發(fā)展帶來了優(yōu)勢，這樣具有特色的美食也深入人心。

過橋米線之奇，首先奇在湯上。湯是用肥雞和豬筒子骨熬制，清澈透亮，以大海碗盛之，再放入味精、胡椒、熟雞油等。湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。吃的時候，先將生肉片 逐一放入湯中，輕輕攪動，肉片立時變得玉蘭片似的雪白、細(xì)嫩；再放入鮮菜，少時亦熟，但鮮綠不改；較后放入米線，配上辣椒油、芝麻油，即可食用。碗中紅、白、黃、綠交相輝映，清香撲鼻，食之鮮美異常，令人胃口大開。

過橋米線由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類嫩肉，三是米線和時鮮蔬菜，制湯考究，選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制，制湯的要領(lǐng)是選料講究，原料與水來格按比便投放，中途不準(zhǔn)加水，要用旺火燒開，撇去浮沫改用小火煨制。鮮湯制好，經(jīng)用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后，裝碗時在湯內(nèi)注入熱雞油，油浮在湯的表面起保溫作用。肉片根據(jù)不同價(jià)格檔次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等，5種原料分別裝盤各為一件。有水發(fā)海三、豬肚頭、烏魚片、水發(fā)魷魚、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過橋米線檔次的高低主要根據(jù)肉片的種類、是否加有海味以及分量的多少、裝盤的形式而定。除肉類原料外，還有時鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、蔥花、芫荽末、水發(fā)豆腐皮等。
培訓(xùn)內(nèi)容：

1.米線的配菜處理方法與技巧；
2.米線的制作方法與調(diào)味；
3.米線的各種味道配菜方式及技巧；
4.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；
5.店面選址及經(jīng)營管理技巧

“過橋米線”是云南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。 

過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，各種肉類；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

中華美食園餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián) 系 人： 張朝歌校長

地 址：河南省新鄉(xiāng)市解放路與中同街交叉口向北五十米路西（新鄉(xiāng)市公安犯罪偵查局對面）距離新鄉(xiāng)市火車站八百米

乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站乘坐K一、十八、二十一路公交車到解放橋下車，往回走八十米路西（或從火車站步行五分鐘到校）

（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有專車免費(fèi)接送 中華美食園歡迎你來參觀、考察、品嘗、學(xué)習(xí)。歡迎來電、加微信咨詢詳情

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我們跟別人的不同點(diǎn)在于：我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多合作培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時可以咨詢我們，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)。歡迎品嘗，味道滿意后再學(xué)。