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酒水是酒類和水類的統(tǒng)稱,可指酒、水、飲料等液體可飲用的水,用來招待客人的液體。
酒的化學(xué)成分是乙 醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),食用白酒的濃度在60度(即60%)以下,白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無 水 乙 醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家,早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù),并不斷改進(jìn)和完善,已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料,并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無 水 乙 醇。
酒是一個非常龐大的“家族”,在上的品種成千上萬,其種類也很多,有甜的,酸的,有色的,無色的,高度的,低度的,可謂是五花八門,應(yīng)有盡有。酒的分類方法各不相同,如:按生產(chǎn)工藝分,按生產(chǎn)原料分等。下面我們就按酒系、酒類、酒品,這樣一個分類程序來將酒分類。
飲酒保健:
(1)首先應(yīng)控制飲酒量。飲酒必須少量、適量,不能每餐必飲,每飲必酩酊大醉。在聚會場合,不要勉強(qiáng)勸酒,更不能灌酒。飲酒量應(yīng)各自掌握,適量而止,不要“顯威風(fēng),逞英豪”。一般認(rèn)為,每次飲酒,啤酒以半瓶為宜,不能超過一瓶;葡萄酒、紹興黃酒以100克為宜,不能超過200克;白酒以25克為宜,不能超過50克。如果空腹一次飲下50克白酒,人便出現(xiàn)“酒意”。
(2)盡量飲用酒度較低的葡萄酒、紹興黃酒和啤酒,少喝或不喝烈性白酒。50~60度的白酒乙 醇含量相當(dāng)于葡萄酒或紹興黃酒的4倍,即使喝得少,對胃腸的局部刺激也較強(qiáng),容易損傷粘膜。而喝葡萄酒、紹興黃酒和啤酒,還可得到較多的鐵質(zhì)和一些維生素。
(3)空腹飲酒是大忌??崭癸嬀迫菀鬃?,是因?yàn)橐?醇迅速被吸收,血液中乙 醇濃度很快達(dá)一酒醉程度??崭癸嬀萍达嬍咕屏坎欢啵瑢ι眢w也十分有害。胃里沒有食物,酒 精便會直接刺激胃壁,引起胃炎,重者可能導(dǎo)致吐血,時間長了還會引起潰瘍病。因此,要在飲酒前吃些東西,或者慢慢地邊吃邊喝,而且不能過量,以免發(fā)生急性和慢性酒精中du。
(4)飲白酒時,不要同時飲汽水,以免加速乙 醇的吸收。
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