酒水是酒類和水類的統(tǒng)稱，可指酒、水、飲料等液體可飲用的水，用來招待客人的液體。

酒的化學(xué)成分是乙 醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無 水 乙 醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無 水 乙 醇。

酒是一個非常龐大的“家族”，在上的品種成千上萬，其種類也很多，有甜的，酸的，有色的，無色的，高度的，低度的，可謂是五花八門，應(yīng)有盡有。酒的分類方法各不相同，如：按生產(chǎn)工藝分，按生產(chǎn)原料分等。下面我們就按酒系、酒類、酒品，這樣一個分類程序來將酒分類。

飲酒保健:
（1）首先應(yīng)控制飲酒量。飲酒必須少量、適量，不能每餐必飲，每飲必酩酊大醉。在聚會場合，不要勉強(qiáng)勸酒，更不能灌酒。飲酒量應(yīng)各自掌握，適量而止，不要“顯威風(fēng)，逞英豪”。一般認(rèn)為，每次飲酒，啤酒以半瓶為宜，不能超過一瓶；葡萄酒、紹興黃酒以100克為宜，不能超過200克；白酒以25克為宜，不能超過50克。如果空腹一次飲下50克白酒，人便出現(xiàn)“酒意”。
（2）盡量飲用酒度較低的葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。50~60度的白酒乙 醇含量相當(dāng)于葡萄酒或紹興黃酒的4倍，即使喝得少，對胃腸的局部刺激也較強(qiáng)，容易損傷粘膜。而喝葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，還可得到較多的鐵質(zhì)和一些維生素。 
（3）空腹飲酒是大忌?？崭癸嬀迫菀鬃?，是因?yàn)橐?醇迅速被吸收，血液中乙 醇濃度很快達(dá)一酒醉程度?？崭癸嬀萍达嬍咕屏坎欢啵瑢ι眢w也十分有害。胃里沒有食物，酒 精便會直接刺激胃壁，引起胃炎，重者可能導(dǎo)致吐血，時間長了還會引起潰瘍病。因此，要在飲酒前吃些東西，或者慢慢地邊吃邊喝，而且不能過量，以免發(fā)生急性和慢性酒精中du。
（4）飲白酒時，不要同時飲汽水，以免加速乙 醇的吸收。 

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