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別名:麥芽糖,膠飴,軟糖,糖稀。
來(lái)源:為高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料,經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品。
氣味: 具有麥芽特有的香味,甜度是白糖甜度的0.75倍。
外觀 :金黃色粘稠狀液體或者黃白色糖餅。
原植物:有軟、硬兩種,軟者稱膠飴,硬者稱白飴糖,均可入藥,但以用膠飴為主。
藥材性狀:飴糖有軟、硬之分,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大;硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅。 味甘,藥用以秋飴糖為佳。 全國(guó)各地均產(chǎn)。
化學(xué)成分:麥芽糖89.5%,蛋白質(zhì),脂肪,維生素B2,維生素C,煙酸等。
飴糖的主要用途:主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料,造酒、罐頭、豆醬、醬油,藥用等方面。
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