大量供應(yīng)食品級(jí)亞麻籽膠

性狀：白色至微黃色粉末，略有香味。

用途：品常用增稠劑，常用于冰淇淋的生產(chǎn)，可使冰淇淋，雪糕組織細(xì)膩，質(zhì)地滑潤(rùn)，提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性，延緩冰淇淋在儲(chǔ)藏期間的結(jié)晶速度，防止或抑制冰晶形成，改善產(chǎn)品的形體和組織結(jié)構(gòu)。

1、外觀特征： 亞麻籽膠為粉狀，呈淡黃色或略帶有亞麻籽原色。

2、溶解性： 亞麻籽膠直接撒于水中，易吸水結(jié)團(tuán)，如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后容易分散于水中，且在75℃的水中加熱10分鐘，可充分溶解，釋放膠性。在具體應(yīng)用中，亞麻籽膠隨肉料的加熱過(guò)程，即 完成溶解過(guò)程，顯示出各種性能。

3、熱溶打開(kāi)后的亞麻籽膠為淡黃色。口嘗溶液感覺(jué)：清香、滑潤(rùn)、飽滿、細(xì)膩、爽口。

亞麻籽膠具有較高的粘度，1%%亞麻籽膠液在常溫時(shí)的粘度為500-1000mPas,在同一溫度下，濃度越大，粘度越高。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，亞麻籽膠液的粘度會(huì)逐漸增高，溫度越高，其粘度越低，同一濃度膠液在0攝氏度時(shí)的粘度是90攝氏度時(shí)的48倍。

當(dāng)亞麻籽膠的添加量為0.1%以上時(shí)，經(jīng)老化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85%以上，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑，適口性好，無(wú)異味，冷凍事結(jié)構(gòu)松軟適中。以亞麻籽膠為穩(wěn)定劑，對(duì)亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率、抗融性及口感等特性進(jìn)行單因素對(duì)比分析，結(jié)果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。加入適量亞麻籽膠（0.1%---0.5%）能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，并能提高產(chǎn)品抗融性。

2，粘性、持水性： 常溫下1％亞麻籽膠溶液粘度在300mpa..s以上。它在香腸中的吸水比為1：20，而且能保持強(qiáng)度，具有彈性。其特點(diǎn)是，腸體能長(zhǎng)期存放而不釋水，延長(zhǎng)肉類產(chǎn)品的貨架期、保質(zhì)期。

3，乳化、保油性： 亞麻籽膠對(duì)脂肪有很好的乳化效果。使用亞麻籽膠可增加肥肉用量，香而不膩。添加亞麻籽膠的腸體粘合好、不出油、外表清潔、干燥。

4、口感、切片性： 亞麻籽膠能結(jié)合淀粉、蛋白和肉，形成自然的有機(jī)凝膠體。這個(gè)凝膠體有很好的彈性，切片性，明顯減少淀粉感，增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。

5、增香： 添加亞麻籽膠的腸體能品出一種清香味、而且減少香精用量。

6、亞麻籽膠與其它膠的協(xié)同作用： 亞麻籽膠與卡拉膠復(fù)配，使卡拉膠的凝膠韌性增大，且延長(zhǎng)了持水時(shí)間，把兩者的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 三、亞麻籽膠在香腸生產(chǎn)中的使用方法

添加量： 亞麻籽膠的添加量為香腸產(chǎn)品的0.4-0.6％。 2、添加方法： A斬拌腸：直接添加。 B滾揉腸：先與其它輔料拌勻添加，避獨(dú)遇水結(jié)團(tuán)。：冰淇淋0.3 ；掛面15

【產(chǎn)品包裝】25kg/袋

【保質(zhì)期】24個(gè)月

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