鴨血加工設(shè)備_小型鴨血豆腐加工生

鴨血加工設(shè)備聽(tīng)著我最喜歡的歌曲，吃著我最喜歡吃的鴨血豆腐，真好。今天休班回到家了媽媽做了一道鴨血豆腐粉絲湯，很好吃?？斓搅?，這次必須多買點(diǎn)鴨血豆腐存貨，想吃的時(shí)候沒(méi)有可就不開心了。

鴨血加工設(shè)備這么多人喜歡吃血豆腐，必須教大家?guī)渍需b別盒裝鴨血的方法： 看顏色：放心鴨血一般呈暗紅色；假鴨血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。 用手摸：放心鴨血較硬、易碎；鴨血豆腐生產(chǎn)線假鴨血由于添加了等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。 看切面：切開鴨血塊后，放心鴨血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假小型鴨血豆腐加工鴨血切面光滑平整，看不到氣孔。 聞氣味：放心鴨血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假鴨血。

鴨血加工設(shè)備血豆腐生產(chǎn)線生產(chǎn)流程：
1.采血：分為傳統(tǒng)采血槽和真空刀兩種樣式，采血過(guò)程按照150L加30L水進(jìn)行配比，水里面添加血液5‰的檸檬酸鈉，一般在38-40°左右進(jìn)行添加。
2.冷藏：臨時(shí)不進(jìn)行加工的血需要在冷藏罐里4-6度低溫冷藏，防止變質(zhì)及凝塊。
3.過(guò)濾：采用40-80目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾掉采血過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，如毛發(fā)、糞便、已經(jīng)凝結(jié)的血塊。
4.脫氣：采用-0.08mpa負(fù)壓脫氣5分鐘左右，脫去血豆腐中大部分氣泡與味，讓血豆腐更加順滑，色澤、品相更好，同時(shí)還可以，減少鼓盒，預(yù)防褐變，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。小型鴨血豆腐加工
5.配料：加入1：1比例的水，2%-5%的鹽，以及增稠劑、穩(wěn)定劑等其它工業(yè)食品配料。
6.高位待裝：為了減少在輸送過(guò)程中的過(guò)多摻雜空氣，影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此多采用高位待裝的方式進(jìn)行灌裝。兩個(gè)高位袋裝罐分別原血和凝固劑混合液（1%的鈣或者5的葡萄糖酸鈣‰+5‰瓜爾膠）。
7.灌裝：采用雙孔、四孔、六孔鋁合金耐酸鋁模具，具有自動(dòng)落盒，自動(dòng)灌水（混合物），自動(dòng)灌鴨血，自動(dòng)放膜，自動(dòng)打碼，自動(dòng)光電對(duì)膜，自動(dòng)兩次封口，自動(dòng)切膜，自動(dòng)收廢膜，自動(dòng)出盒等功能。
采用先水后血的灌裝流程，灌裝完約30秒成型。
8.高溫：一般的要求使用121℃水浴方式，時(shí)間要在30分鐘左右。加上裝車25分鐘，升溫25分鐘，降溫45分鐘，加工一鍋時(shí)間約為2小時(shí)左右。
9.冷卻、清洗、風(fēng)干：通過(guò)冷卻降到常溫方便后期裝箱，同時(shí)清洗掉過(guò)程中被污染的成品，清洗完風(fēng)干即可裝箱入庫(kù)。
10.CIP清洗：采用水-酸液-水-堿液-水的清洗方式，保證不影響第二天加工的產(chǎn)品。
鴨血加工設(shè)備混料罐
型號(hào) 200L
電功率(kw) 12
重量（≈kg）140
安裝尺寸（mm） 890*800*1650mm
罐體尺寸(mm) Φ750*600*2
攪拌器轉(zhuǎn)速 36r/min
加熱面積(m2) 1.4
攪拌電機(jī)功率(kw) 0.55
工作壓力(mpa) 0.09
物料進(jìn)出口（mm）  40

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