鴨血豆腐加工設(shè)備-大型鴨血豆腐加工設(shè)備流程

鴨血豆腐加工設(shè)備午飯不想出去吃，便定了一份最喜歡吃的毛血旺。放在口里慢慢咀嚼毛血旺的香氣，好像全身上下都充滿的干勁。當(dāng)外賣員拿著熱氣騰騰的毛血旺站在我面前的時候，感覺全美好的。大型鴨血豆腐加工設(shè)備流程

鴨血豆腐加工設(shè)備血豆腐起源于四川眉山，常見的血旺為鴨血、雞血、鴨血制作而來，如何識別質(zhì)量有問題的血豆腐呢？正常鴨血顏色較深，一般呈深紅色;有問題的鴨血顏色較淺。正常鴨血有泡沫;有問題的鴨血沒有泡沫。正常鴨血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;有問題的鴨血切面較光滑。正常鴨血較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重;有問題的鴨血相反。正常鴨血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;有問題的鴨血纖維少，捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。正常鴨血吃起來有點(diǎn)黏牙，不黏牙的鴨血有問題!鴨的血旺一般呈方體，顏色深，較粗糙，鴨的血旺一般軟嫩，有些許氣孔，適炒、煮!鴨血不宜與黃豆同吃，否則會引起；忌于海帶同食，會導(dǎo)致。鴨肉大型鴨血豆腐加工設(shè)備流程不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、肉、牛肉同食。食用鴨肉后不宜大量飲茶。
血豆腐的加工流程：暫存攪拌--制冷--過濾--混料--脫氣--灌裝。
鴨血豆腐加工設(shè)備操作要點(diǎn):
1、采血:經(jīng)過檢疫合格的鴨方可上屠宰生產(chǎn)線,用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi),該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑,定量混合后放入4-10℃冷庫備用,記明容器中血液與鴨的對應(yīng)編號。待肉檢完畢,確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只鴨肉檢驗(yàn)不合格,含有該血液的容器中的全部血液廢棄,并按要求做無害化消處理。另外,容器不可過大,以便于血液及時降溫保存。
2、暫存攪拌罐：帶有攪拌裝置，防止后續(xù)加工過程中血液凝固，可在此環(huán)節(jié)加抗凝劑。
3、制冷：打入制冷罐4度冷藏，防止血液在后續(xù)加工過程中變質(zhì)。
4、過濾和脫氣:降溫后的血液經(jīng)過40目篩過濾,除去少量凝塊大型鴨血豆腐加工設(shè)備流程,與一定濃度的食鹽溶液混合,放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃,真空度0.08-0.09MPa,時間約5min，脫氣的主要目的為了把物料當(dāng)中的氣泡抽出去，在灌裝后血豆腐會非常光滑。
3、配料裝盒:向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑,攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi),使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒:血料在盒中凝固,把盒邊緣沾有的血料擦干凈,即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后。
5、:式:水 15-30′,反壓冷卻/121℃。
6、檢驗(yàn):后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無破損、無漏氣、無變形,方可入庫。
鴨血豆腐加工設(shè)備混料罐
型號 200L
電功率(kw) 12
重量（≈kg）140
安裝尺寸（mm） 890*800*1650mm 大型鴨血豆腐加工設(shè)備流程
罐體尺寸(mm) Φ750*600*2
攪拌器轉(zhuǎn)速 36r/min
加熱面積(m2) 1.4
攪拌電機(jī)功率(kw) 0.55
工作壓力(mpa) 0.09
物料進(jìn)出口（mm）  40
鴨血豆腐加工設(shè)備售后服務(wù)：

1、設(shè)備安裝完畢后，對貴公司的操作人員進(jìn)行免費(fèi)指導(dǎo)培訓(xùn)，使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的維修保養(yǎng)。
2、在設(shè)備驗(yàn)收交付使用之日起，對產(chǎn)品提供一年的免費(fèi)保修，（含自然損壞零件費(fèi)，電器元件除外，如屬貴公司人員由于操作不當(dāng)所造成的損壞
，經(jīng)協(xié)商后只收取適當(dāng)材料費(fèi)）。保修期滿后，大型鴨血豆腐加工設(shè)備流程我公司對產(chǎn)品提供性保修，只收取適當(dāng)成本費(fèi)，免收人工費(fèi)。
3、為確保貴公司設(shè)備達(dá)到最理想的運(yùn)轉(zhuǎn)效果，也為了節(jié)約我公司的維修費(fèi)用，在保修期內(nèi)保證定期派有專業(yè)技術(shù)人員對產(chǎn)品進(jìn)行檢修和保養(yǎng)。
4、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，及時作出調(diào)動安排趕到現(xiàn)場維修，保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。