山東面包培訓(xùn)

最早的面包來源于歷史長(zhǎng)河中 孢子飄落在面糊上引起的自然發(fā)酵，經(jīng)過人類的發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行一系列嘗試與改良最終成為呈現(xiàn)在我們眼前的樣子。經(jīng)過漫長(zhǎng)的時(shí)光面包這一名詞已經(jīng)混跡在大家的日常生活中。

在德國(guó)、法國(guó)、日本、韓國(guó)以及臺(tái)灣專門培養(yǎng)面包烘焙師培訓(xùn)的這類學(xué)校差不多都已經(jīng)有了30年的歷史，而山東面包培訓(xùn)學(xué)校也是在中國(guó)數(shù)得著的。在中國(guó)的酒店、咖啡店、餅店、賣場(chǎng)，高水平科班畢業(yè)的烘焙師少之又少，這樣一來使得許多臺(tái)灣烘焙師的月薪就要高于國(guó)內(nèi)烘焙師的5-10倍。因?yàn)閲?guó)內(nèi)的烘焙師都沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，大多數(shù)只做一些很基礎(chǔ)的工作，所以專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的師傅，即使月薪在10000元以上仍然很搶手。國(guó)內(nèi)面包烘焙師缺乏人數(shù)達(dá)百萬人以上。

傳統(tǒng)的面包師大多靠“師傅帶徒弟”，多數(shù)沒有接受過正規(guī)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，技藝上難有創(chuàng)新，一些操作也不符合規(guī)范。而在山東面包培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生不僅會(huì)做，而且能根據(jù)市場(chǎng)需要不斷創(chuàng)新，80%的學(xué)生沒畢業(yè)就已是“中級(jí)西式點(diǎn)心師”或“中級(jí)西餐制作師”，畢業(yè)后也很快成為骨干。

而耐人尋味的是一家韓資公司，他們招面包師、蛋糕師，月薪5000元?！拔覀儾灰醇寄茏C，只要有能力就行，干得好能拿七八千元。”人事主管如是說。這樣，直到中午11：30離開時(shí)，該公司也沒有招到一個(gè)人。詢問了現(xiàn)場(chǎng)的幾位應(yīng)聘者均說對(duì)待遇不是很滿意，需要考慮考慮。

針對(duì)此現(xiàn)狀，匠壹餐飲培訓(xùn)學(xué)院特開設(shè)烘焙西點(diǎn)班，主要學(xué)習(xí)面包、西點(diǎn)專業(yè)，每年從匠壹學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生都被社會(huì)強(qiáng)搶一空，每年為烘焙行業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)。

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