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面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
面條出名的有上海陽春面、高郵醬油面（又稱高郵陽春面）、蘭州拉面、岐山臊子面等等。

外海面是廣東江門經(jīng)典的傳統(tǒng)面食小吃，屬于粵菜系。在江門，一講到面食，人們就會想到外海面。
外海面有百年以上的歷史，最初因產(chǎn)于外海而得名，又稱“外海竹升面”。以前，人們制作外海面時需用“竹升”彈壓面團以增加面的筋度，使面條富有彈性。如今，外海人制作外海面時，大部分工序已使用機器。
外海面以其制作精細和風味獨特而聞名，成為江門一種獨具特色的傳統(tǒng)食品，在珠三角也有一定的品牌度。2007年，外海面制作工藝成為批江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
外海面是廣東特色的面食，傳統(tǒng)云吞面就是用它做其中的材料。

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