節(jié)能的掛面烘干機(jī) 省電的掛面烘干

節(jié)能的掛面烘干機(jī) 省電的掛面烘干

掛面生產(chǎn)中的干燥方法：

掛面是一種耐存、耐煮的手工面食，有的圓而纖細(xì)、有的寬而扁平。掛面的生產(chǎn)流程主要有：步，制備面團(tuán)，第二步，復(fù)合壓片，第三步，熟化，第四步，連續(xù)壓片，第五步，定型切條，第六步，干燥。在掛面的整個(gè)生產(chǎn)過程中，掛面的干燥是難控制的一個(gè)環(huán)節(jié)，直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本等各個(gè)方面；如果采用了不合理的干燥設(shè)備和干燥工藝就很有可能會(huì)造成酥面、潮面、酸面等質(zhì)量安全問題；因此，掛面廠在掛面生產(chǎn)中對(duì)掛面的干燥工序必須予以高度的重視，采用合理的干燥設(shè)備和干燥工藝是確保持掛面成品品質(zhì)的關(guān)鍵所在！

掛面烘干現(xiàn)狀：

在我國民間多采用自然風(fēng)干的方法，這樣制作出來的掛面產(chǎn)品質(zhì)量好且不易出現(xiàn)酥面；但是極易受天氣影響，在陰天或雨天就沒辦法生產(chǎn)制作了；而在很多大中型掛面廠中多采用空氣能掛面烘干機(jī)的中溫中速干燥法，這種方法具有生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠的特點(diǎn)。

掛面烘干機(jī)運(yùn)行原理：

掛面烘干機(jī)根據(jù)逆卡諾原理，采用少量電量，利用壓縮機(jī)，將液態(tài)冷媒經(jīng)過電子膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)冷媒被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至8℃～75℃。

節(jié)能的掛面烘干機(jī) 省電的掛面烘干

掛面烘干機(jī)干燥4個(gè)階段：

①冷風(fēng)定條階段：剛進(jìn)入烘房?jī)?nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而造成斷條。所以，這個(gè)階段的任務(wù)是除去濕面條表層的一部分水分，以固定其組織，增加強(qiáng)度。此階段，濕面條中的水分均屬自由水，易靠蒸發(fā)作用去除，所以此階段采用加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法來促進(jìn)水分蒸發(fā)。此階段控制室溫為 20-30℃，強(qiáng)通風(fēng)，時(shí)間為30分鐘，水分由 32％～35％下降為 27％～28％。

②保濕出汗階段：此階段的主要目的是提高面條內(nèi)部溫度，以便加快水分由內(nèi)向外的轉(zhuǎn)移速度。若只采取高溫，又會(huì)加大表面汽化速度，所以此階段在適當(dāng)提高溫度的同時(shí)采用較高的相對(duì)濕度，限制表面汽化同時(shí)提高內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移速度。此階段溫度為35～45℃，相對(duì)濕度 75 ％一 85％，運(yùn)行時(shí)間30分鐘，水分由 27％一 28％下降為 25％。

③保濕出汗階段：此階段后，面條內(nèi)部溫度升高，內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移與表面汽化基本 平衡，因此此時(shí)可升高溫度、降低濕度，保證水分的大量去除。此階段溫度為 45～50t，相對(duì)濕度 55％一 60％，時(shí)間為90分鐘，水分由25％下降至16％一17％。

④升溫降濕階段：掛面經(jīng)前幾個(gè)干燥階段后，面條中大部分水分已被去除，此時(shí)面條本身溫度較高，故此階段主要目的是降低面溫，利用余熱蒸發(fā)少量水分z此階段應(yīng)注意降溫速度，一般以2-3min降低1℃最為合理。時(shí)間為90分鐘。

益禾掛面烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

掛面干燥室的環(huán)境中溫度和相對(duì)濕度是影響掛面干燥質(zhì)量的兩個(gè)重要因素，對(duì)掛面干燥室進(jìn)行溫濕度的控制也是掛面干燥過程中不可忽視一個(gè)環(huán)節(jié)！如果掛面干燥室的濕度過高，掛面的干燥速度和質(zhì)量都會(huì)大受影響；新一代益禾掛面烘干機(jī)特有的設(shè)計(jì)可以滿足不同掛面的烘干要求，它由于采用的能源是電能，僅需耗費(fèi)少量電能便可驅(qū)動(dòng)機(jī)組進(jìn)行干燥工作，節(jié)能環(huán)保對(duì)環(huán)境。 烘干房占地面積小，它不受場(chǎng)地影響，機(jī)組可靈活地安裝，即使將來產(chǎn)量增加，也可適時(shí)地增加設(shè)備，每臺(tái)設(shè)備可獨(dú)立工作也可一起啟動(dòng)工作，避免了熱能的浪費(fèi)。