冬季不等于淡季，茶飲培訓學校教你4招成茶飲店贏家

隨著寒冬的來臨，茶飲市場也刮起了一陣冷風，進入了一年中的“淡季”，這對于很多人，尤其是剛開茶飲店的“年輕老板”來說，無疑是一年中最漫長、最難熬的時段。

他們感慨：與往日相比，產品和服務別無二致，為何卻沒有了往日的人煙？

由于氣溫下降，天氣轉冷，人們再也不愿意為喝一杯奶茶而排起長隊，放眼整個茶飲行業(yè)，這也屬正?，F(xiàn)象。

不過，有些經驗老道的茶飲人，卻認為冬季非但不是茶飲淡季，反而是一個重塑品牌的良機。

茶飲淡季的一些思考。

很多處于市場深處的茶飲人，想必早就感受了“寒意”，然而，與其在冷冬中苦苦掙扎，不如仔細審查一下這個市場，便不難發(fā)現(xiàn)，嚴冬過后是明媚的春天。在這里茶飲培訓學院——匠壹餐飲培訓學院教您幾個小妙招。

1旺季取利，淡季取勢

營銷沒有淡旺季，任何品牌的成功都是建立在持續(xù)不斷的營銷推廣上的，只不過不同時段的營銷側重點不同：旺季要取利，淡季要取勢。

取利，顧名思義就是要通過提高銷量來獲得更多的利潤；

取勢，就是塑造品牌形象，營造良好口碑，創(chuàng)新產品等。

舉個例子，匠壹在茶飲旺季通過媒體等各種營銷手段進行推廣，極大提升了品牌度，引來了顧客，提高了銷量，賺得了利潤。

而在茶飲淡季，它又勤練內功，創(chuàng)新產品，維護口碑，不斷完善品牌形象。

2商場檔位較穩(wěn)定，街邊店季節(jié)性顯著

并不是所有的茶飲店季節(jié)性變化都顯著，茶飲培訓學校認為開在商場里的茶飲店比開在街邊的茶飲店要穩(wěn)定。

在暖洋洋的商場里，即便是冬天再寒冷，里面總會有熙熙攘攘的人群，來購物和娛樂，當然也不忘買一杯美味的奶茶。

而冷風颼颼的街邊小店，自然不會有這種待遇。

3定位客戶群，把握女性消費者

《餐飲行業(yè)報告2018》指出，飲品店消費者中女性的比例占76%，且71% 的用戶是30歲以下的年輕人。

這告訴我們，在茶飲淡季，年輕女性仍是茶飲消費的主力軍，把握住她們的需求，也就為沖出淡季找對了發(fā)力方向。

筆者曾做過調研，發(fā)現(xiàn)女性消費者購買茶飲的動機在于滿足審美需求。

絕大部分人表示，“好看”是她們購買的最直接誘因。

還有相當一部分人認為，店鋪的名字很文藝也是重要誘因。

比如匠壹餐飲培訓學院培訓出來的學員開的店鋪添茶等，很受大家的喜愛。