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鮑魚營(yíng)養(yǎng)豐富,每 100g干品中含蛋白質(zhì) 64g,脂肪 2g,糖類 3g,同時(shí)還富含多種生理活性物質(zhì)如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。研究發(fā)現(xiàn),鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動(dòng)耐力、應(yīng)激能力和功能,同時(shí)對(duì)學(xué)習(xí)和記憶有明顯增強(qiáng)作用。鮑魚肌肉的水提取上清液有很明顯的抗凝血作用,對(duì)增強(qiáng)家兔纖維蛋白溶解活性有非常顯著的作用,這為鮑魚作用提供了佐證。還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。





