牛肉湯加盟費用|牛肉湯加盟新聞-焦莊燒餅供

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    牛肉湯加盟費用

洛陽湯

 牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，廚師就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自 制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。

湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。

在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大 片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的味道滲入到餅絲中，咀嚼起來，當然越嚼越“美”（洛陽方言）。

很多人在對比的時候都容易忽略一點，洛陽的牛肉湯大部分只有上午才營業(yè)的。


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