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芒果干熱泵烘干技術(shù)特點:
原料選擇→清洗→去皮切片→護(hù)色處理→干燥→包裝。
(2)操作要點
原料選擇 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地芒果就很合適加工,色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。成熟度以8~9成為宜,成熟度過低則芒果的色澤和風(fēng)味較差,過熟則容易爛。
護(hù)色處理 采用熏硫或浸硫的方法。
干燥 將護(hù)色處理后的原料均勻放于烘干架子(浸硫處理的要先瀝干水分),放入烘干機(jī)干燥。
干燥初期溫度控制在70~75℃,后期控制在60~65℃。干燥過程注意翻轉(zhuǎn)、回濕等操作。
回軟、包裝 待產(chǎn)品達(dá)到干燥要求的水分含量時,一般為15%~18%左右,將產(chǎn)品置于密閉容器中,讓其回軟,時間約2~3d,使各部分含水量均衡,質(zhì)地柔軟,方便包裝。
注冊資金:500萬-1000萬
聯(lián)系人:吳漢炎
固話:400-1586855
移動手機(jī):13632106855
企業(yè)地址:廣東 廣州市 花都區(qū)