菏澤焦莊燒餅配方|菏澤焦莊燒餅配方介紹-焦莊燒餅供

    菏澤焦莊燒餅配方|菏澤焦莊燒餅配方介紹-焦莊燒餅供 

    焦莊燒餅配方

做焦莊燒餅的工具，主要有和面盆、碗、盤子、筷子、炒鍋、炒勺、電餅鐺、搟面杖、案板，需要的材料有面粉、食用油、食鹽、酵母粉、芝麻、水。

1、泡酵母粉。取半碗水，加入酵母粉約五克，不要太多?？醋约核枰拿娣鄣牧縼砜刂萍咏湍阜鄣牧?。泡一分鐘，用筷子攪拌一下。

2、和面。在面盆中加入大約500克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不夠可以再加一點水。和成比較柔軟的面團后，放兩個小時進行發(fā) 酵。夏天天氣熱兩個小時就夠了，如果是冬天的話可以適當?shù)难娱L發(fā) 酵時間。

3、做燒餅。兩個小時后，面也發(fā)好了，咱們現(xiàn)在就要開始做焦莊燒餅嘍。把發(fā)好的面重新揉一下。先揪一小塊兒面團，放在案板上壓扁，中間放上油酥，然后再掐一塊小一點的面團蓋在上面，團成一個團，再搟成稍厚的餅。

4、加芝麻。干的芝麻是不容易粘到面上的，告訴大家一個小竅門就是在面餅上用手指點上一點水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再點蘸過水的那個地方，芝麻就粘在面餅上了。

5.進燒餅爐，將燒餅迅速貼到爐子的內(nèi)壁。烤燒餅用焦碳,不能見明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。

山東欲珍饈餐飲管理有限公司旗下品牌焦莊燒餅在創(chuàng)業(yè)之初就使用傳統(tǒng)吊爐的做法，后經(jīng)不斷的改良研發(fā)，在保證口感的同時、做到了出餐快，易上手，皮薄陷多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水滋溢而出，越嚼越香的產(chǎn)品。如今博山燒餅已不僅局限于淄博地域，也開始像周邊地市發(fā)展，眾多城市中現(xiàn)如今也能看到他的身影。

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