鮮奶巴氏消毒機，經(jīng)濟型巴氏殺菌機

要為牛奶的一種法，既可消滅對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫的標準，早為廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增*果，這種方法稱為高溫（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏法除牛奶之外，也可應用于發(fā)酵產(chǎn)品。

當今使用的巴氏程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品?！案邷囟虝r間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏?！翱焖侔褪稀敝饕獞糜谏a(chǎn)酸奶乳制品。

經(jīng)濟型巴氏殺菌機不斷發(fā)展的過程中一些技術也在不斷進步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏殺菌機，水循環(huán)巴氏殺菌機的類別在市面上有迷您型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏工藝的不斷發(fā)展，巴氏殺菌機的種類也在不斷的增加。