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必須掌握的核心技術: 1、干鍋香辣醬和制作技術:香辣醬是干鍋辣鴨頭制作的核心之一,也是制作其他干鍋產(chǎn)品的母料,其制作方法特別講究,需要三十幾種原材料精細制作而成。香辣醬,制作好后,7天內使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后,7天內不使用完,其品質和香味將失效,使做出的干鍋味道變味,所以,香辣醬料存放時間和運輸時間不能超過7天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳) 2、干鍋辣油和制作技術:干鍋辣油是干鍋辣鴨頭的核心之一,其制作方法特別講究,需要通過5大程序才能完成。干鍋辣油,制作好后,使用時間越長越好。 3、干鍋鹵料包和制作技術:干鍋鹵料包是加工辣鴨頭產(chǎn)品不可缺少的材料,其配料達二十多種。掌握了核心和技術的優(yōu)勢。 干鍋辣鴨頭核心原料特色: 1、干鍋香辣醬特色:選用上等香料及植物油煉制而成。在常溫下不變色,不發(fā)霉、 2、干鍋紅油特色:湯色紅亮,源于傳統(tǒng)及特殊的紅油制作技術提煉方法; 3、干鍋涼菜鹵料包特色:選用上等香料及其他輔料配制而成。鹵制的菜品“色香味”純正。 明達富強小吃培訓中心特色小吃強烈推薦:干鍋鴨頭,芙蓉蛋卷,現(xiàn)撈鴨脖,周黑鴨,久久鴨,過橋米線,麻辣燙,酸辣粉,烤面筋,鐵板魷魚,肉夾饃 特色 特色燒烤店 , 特色燒烤 等等多種大眾小吃…… 北京明達富強餐飲管理有限公司 聯(lián)系人:


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