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烤面筋是今年市場上特別火的小吃,每個(gè)攤點(diǎn)都是生意火爆,大有壓過烤肉串的架勢。面筋富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富,口感筋道,有嚼勁,把特制的燒烤面筋做成各種形狀,放入特制的調(diào)料中腌制,并串成一串,然后在火上燒烤。在烤好的面筋上再刷上特制的調(diào)味醬,撒上各種口味的撒料……色鮮味醇,口感、味道可以和烤肉媲美。烤面筋的烹制方式多樣,可以烤著吃,也可以炸著吃,味道同樣鮮美。由于燒烤面筋的制作和成型對(duì)好多人來說是個(gè)秘密,因此這個(gè)項(xiàng)目在很多地方市場還是一片空白,是一個(gè)淘金熱點(diǎn)。 面筋,富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富,口感筋道,有嚼勁,將特制的燒烤面筋做成各種形狀,放進(jìn)特制的調(diào)料中腌制,并串成整串,用火加以烤制。在烤好的面筋上涂上特制調(diào)味醬,并配以各種口味的撒料,慢慢香氣四溢,其香味可以遠(yuǎn)飄幾十米,令人垂涎三尺。成品色鮮味醇,口感好,一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟,麻辣鮮香,味道可與烤肉相媲美。吃后口齒留香,回味悠長,吃了一串還想吃第二串第三串……絕味烤面筋,令人難忘。 烤面筋是陜西西安漢族特色小吃之一,常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。面筋一直是中國素菜中的經(jīng)典食材,在《紅樓夢》里多有記載 。 中國傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進(jìn)行制作的,現(xiàn)用面筋粉(谷朊粉)代替了,將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。
御品渝香辣鴨頭 香河肉餅 酸辣粉 醬香餅 芙蓉蛋卷 撈汁小海鮮 現(xiàn)撈鴨脖 辣鹵小海鮮
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