傳統(tǒng)過橋米線技術(shù)學(xué)習(xí) 云南過橋米線技術(shù)培訓(xùn) 加盟過橋米線
[過橋米線技術(shù)培訓(xùn)
過橋米線的制作方法
過橋米線的配料
過橋米線的技術(shù)學(xué)習(xí)
純雞湯過橋米線]
北京市傳統(tǒng)過橋米線技術(shù)廠家
價格： 電議
物流： 北京市 大興區(qū)| 賣家支付運費
可銷售總量： 6516件
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- 品牌： 云南
- 基本投資額： 0-0.5萬
- 保證金額： 2000
- 加盟費： 3000
- 項目區(qū)域要求： 全國
- 品牌發(fā)源地： 云南
- 預(yù)計回報率： 100
- 預(yù)計回報周期： 1
- 特許權(quán)使用費： 1
- 合同期限： 2
- 加盟商總數(shù)： 356
- 特許經(jīng)營時間： 5
云南過橋米線的傳說 傳說云南蒙自縣城有一書生，很英俊，很聰明，但喜歡游玩，不愿下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜游樂，厭讀書深感憂慮。一日，對書生道：“你終日游樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎？”聞妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。日久，生學(xué)業(yè)大進，但也日漸瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思進補之。一日，宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲?qū)⑷馄脺?，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。因操勞過度，暈到在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯面為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻制作始末，妻一一詳?shù)?。良久，書生說道，此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當(dāng)?shù)厝罕妭鳛榧言?。從此，過橋米線不脛而走，竟成云南名膳。 過橋米線，是云南的風(fēng)味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進餐時，以大"海參碗"盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
御品皇三汁燜鍋 御品渝香辣鴨頭 芙蓉蛋卷 現(xiàn)撈鴨脖 辣鹵小海鮮 小碗菜 過橋米線
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北京明達富強餐飲管理有限公司總部
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