*王氏現(xiàn)撈鴨脖技術(shù)學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鴨脖配方

現(xiàn)撈鴨脖技術(shù)培訓(xùn) 現(xiàn)撈鴨脖做法  現(xiàn)撈鴨脖秘制醬料  來北京明達(dá)富強(qiáng)餐飲管理有限公司 教您核心技術(shù) 包教包會(huì)  

　最近幾年鹵菜已經(jīng)不是的小吃，的“下酒菜”了，出來多少年了，吃膩了。當(dāng)下好像好吃的是“御品皇撈鹵菜”了吧，風(fēng)靡了整個(gè)西南地區(qū)，麻、辣、鮮、香根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)制的?，F(xiàn)在每個(gè)地區(qū)的實(shí)體店都是排隊(duì)購買，排隊(duì)！排隊(duì)！感覺好吃的不要不要的，怎么做出來的哦，我的天！感覺比重慶火鍋，重慶小面，串串香這些項(xiàng)目的火爆了！到底怎么做出來的，我那天問了下我們門口的那家店老板，他說：我們的“現(xiàn)撈鹵菜”都是現(xiàn)撈現(xiàn)賣熱氣騰騰撈出來，純中草調(diào)料提煉鹵水，加高湯熬制，200米都能聞的到的香味，零添加，無香精色素，而且價(jià)格便宜，更親民！而且川味現(xiàn)撈鹵菜味道是的，味道最拔絲的！

　　那他的技術(shù)到底是從哪里學(xué)的呢？據(jù)老板說是好像是在“明達(dá)富強(qiáng)餐飲培訓(xùn)”基地培訓(xùn)出來的，剛開始覺得給別人打工，沒有固定收入，而且非常不自由，就萌生出想創(chuàng)業(yè)的想法，就隨便在網(wǎng)上搜索創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，看到了“現(xiàn)撈鹵菜”“現(xiàn)撈鴨脖”培訓(xùn)，不用加盟，節(jié)約了很大一部分資金，幾年的打工也沒存下錢，而且網(wǎng)上說培訓(xùn)費(fèi)用也不高，幾千塊錢試一試。后來聯(lián)系到“明達(dá)富強(qiáng)餐飲培訓(xùn)”的張老師，決定去報(bào)名，學(xué)習(xí)下試一試。先試去嘗味道，味道確實(shí)比外面?zhèn)鹘y(tǒng)的鹵菜要好吃，就開始了學(xué) 吃包住的。還是挺好，老板給我們介紹了下他們的學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、香料的選擇和辨認(rèn)。（八角 桂皮 小茴香 甘松 甘草 香葉 香草 良姜 丁香 紅花椒 小米辣 畢波 羅漢果 泡椒 豆豉等）
2、高湯的熬制技術(shù)。
3、鹵水的制作技術(shù)。（胡椒 未經(jīng) 老姜 廚味軒秘制料 油酥糍粑辣椒 紅油 自來水）
4、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)
5、5年內(nèi)，免費(fèi)學(xué)習(xí)鹵菜新技術(shù)和新配方。
6、2人學(xué)習(xí)，只收一人費(fèi)用，包吃住，包材料。


　　慢慢的就跟著師傅一步一步的學(xué)了5天左右，做出了這個(gè)味道。

現(xiàn)撈鴨脖，未見其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無窮，這得益于現(xiàn)撈鴨脖的制作過程和核心配方，現(xiàn)撈鴨脖的香辣味道經(jīng)久不散，其原因如下。，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會(huì)散發(fā)，當(dāng)舌尖上的辣味碰上熱度就會(huì)越吃越辣，越吃越爽。第二，現(xiàn)撈鴨脖當(dāng)天鹵當(dāng)天賣，不回鍋，保證了食物的口感。第三，現(xiàn)撈鴨脖選用純種藥材，無添加劑成分。因此，現(xiàn)撈鴨脖才會(huì)那么深受歡迎?，F(xiàn)撈深受四川人民喜愛更重要一點(diǎn)是因?yàn)樗睦薄Ｋ拇ㄈ硕继貏e喜歡吃辣，屬于無辣不歡。


現(xiàn)撈技術(shù)。味道的現(xiàn)撈除了麻、辣、鮮、香、咸、甜，還要加入多味特殊的去除肉腥味，吃起來口感豐富有層次，讓人越吃越想吃，后味十足，回味無窮！不添加香精、色素、防腐劑，真正的美味健康?，F(xiàn)撈鴨脖可鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干 等一般產(chǎn)品。鹵菜的產(chǎn)品都是先在作坊里或家中鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場過秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。
現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容
1、香料的選擇和辨認(rèn)。
2、高湯的熬制技術(shù)。
3、鹵水的制作技術(shù)。
4、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。
5、現(xiàn)撈上糖色，調(diào)味等技術(shù) 。
6、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。
7、菜品的保存技術(shù)。
8、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無條件提供。


明達(dá)富強(qiáng)小吃培訓(xùn)毫無保留教你全套技術(shù)和配方，讓你回家經(jīng)營沒有任何問題。餐飲行業(yè)更重要的是味道，味道不行的話，相當(dāng)于白浪費(fèi)錢；只有味道好，有特色才能搶占市場，才能成功賺錢。明達(dá)富強(qiáng)小吃培訓(xùn)堅(jiān)持真材實(shí)料教學(xué)，認(rèn)真教會(huì)每一個(gè)學(xué)員，讓學(xué)員都能夠達(dá)到師傅水平。


【現(xiàn)撈鹵菜的優(yōu)勢】
1.所有產(chǎn)品當(dāng)天出爐、現(xiàn)場撈起售賣、賣完為止。不賣隔夜菜，消費(fèi)形式新穎、有傳播點(diǎn)、賣點(diǎn)，更有大市場
2.采用純香料無任何添加劑、香精、香膏或防腐劑，選用花椒、辣椒等香料精心調(diào)配讓味道更出眾。
3.夫妻兩人可創(chuàng)業(yè)、20平方可開店，對(duì)經(jīng)營面積和人員要求極低，總投資不超過3W元，是初次創(chuàng)業(yè)者的選擇。
4.現(xiàn)撈鴨脖純利高，比一般的中餐、快餐、面食等純利高出5-10%
培訓(xùn)時(shí)間
上午10:00-18:00，周一至周末正常上課，學(xué)員，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
就業(yè)方向
本現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)課程您學(xué)會(huì)之后，可以去夜市、工業(yè)區(qū)，住宅區(qū)，菜市場、學(xué)校周邊等地開個(gè)現(xiàn)撈鴨脖店，當(dāng)然您也可以選擇流動(dòng)經(jīng)營，生意同樣火爆。 真島現(xiàn)撈鴨脖屬于投資小、快、回報(bào)快的產(chǎn)品經(jīng)營模式，是創(chuàng)業(yè)者的選擇。說得好不如做得好！歡迎各地合作合作伙伴前來實(shí)地考察、檢驗(yàn)。

后期服務(wù)
1、 提供終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，有學(xué)員看到比自己家味道更好的現(xiàn)撈鴨脖技術(shù)可以隨時(shí)端過來，讓我們老師幫助你開發(fā)，提升你的口味以及競爭力。
2、 老師會(huì)根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析開店經(jīng)營的問題，（開店選址、店面裝修、經(jīng)營策略，盈利模式等）為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。
3、 學(xué)員有關(guān)于任何技術(shù)問題可隨時(shí)電話咨詢。
4、 遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)
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