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[伍氏豬腳 伍氏豬腳培訓(xùn) 特色小吃 豬腳做法 長(zhǎng)沙小吃]
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伍氏豬腳伍氏豬腳培訓(xùn)學(xué)校特色小吃豬腳做法 伍氏豬腳是湖南人的創(chuàng)作,是一個(gè)真正走向軌道的品牌小吃,它擁有獨(dú)特的秘制鹵水配方,加以獨(dú)特的豬腳處理方法,吃起來不油膩、香辣適中,主要成本價(jià)錢低,大眾消費(fèi),還是湖南的經(jīng)典美食之一,基本外地來長(zhǎng)沙的一定會(huì)去吃伍氏豬腳和長(zhǎng)沙臭豆腐,是一道經(jīng)典名菜! 長(zhǎng)沙伍氏豬腳培訓(xùn): 1、原料的識(shí)別及選材技巧 2、高燙配方與制作全過程 3、伍氏豬腳鹵水配方與制作 4、香料包制作,調(diào)味與香料油的制作 5、鹵水的保存/鹵制品的處理/鹵水增香添水 6、總體復(fù)習(xí)保證技術(shù)學(xué)會(huì)及后期指導(dǎo) 培訓(xùn)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3--5天左右,視個(gè)人情況而定。公司承諾:*傳授配方;*現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí);*支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí);*包教包會(huì)!讓每位學(xué)員高高興興的來,開開心心的走! 鹵菜清單 培訓(xùn)內(nèi)容 畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。 禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。 素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等 實(shí)際操作內(nèi)容 1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。 2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。 3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。 5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。 6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。 7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。 8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。 9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。 10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。 11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。 12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。 15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。 小吃培訓(xùn)項(xiàng)目: 1、早餐系列培訓(xùn)(包子饅頭、餃子、肉餅、醬香餅、餡餅、營(yíng)養(yǎng)早餐粥、小籠包,果蔬包, 卡通包,卡通饅頭,米花糕,生煎包.油條,芝麻球,餛飩,灌湯包; 2、早餐湯粉培訓(xùn);(湖南牛肉粉、漁粉、鹵粉,湖南米粉,邵陽(yáng)米粉、原味湯粉、羊肉粉、重慶酸辣粉、重慶小面,砂鍋粉 、涼皮涼面、特色粉面、雜醬面,腸粉; 3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目:(瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、鹵肉飯,紙包魚,石鍋魚,烤肉拌飯,蓋碼飯、炒菜,湘菜,木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉 ; 4.夜宵系列培訓(xùn):燒烤,烤魚,湘西小串,唆螺,口味蝦,鹵蝦,開心花甲,烤豬蹄,錫紙腦花、鐵板燒、炒粉炒飯; 5、休閑小吃項(xiàng)目:(奶茶、麻辣燙、廣式糖水,印度飛餅,涼拌菜,關(guān)東煮、冒菜,鹵菜,醬板鴨,麻辣菜,油炸,臭豆腐,奶茶,泡菜,冷鍋 串 串,串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子
特色小吃 鐵板燒烤系列 湘菜蒸菜涼菜鹵菜 特色菜系列 早餐包點(diǎn)甜點(diǎn) 自助餐飲系列 湯粉特色餅 網(wǎng)紅小吃系列
注冊(cè)資金:100萬以下
聯(lián)系人:吳思燕
固話:173-07417893
移動(dòng)手機(jī):17307417893
企業(yè)地址:湖南 長(zhǎng)沙市 天心區(qū)