驢肉火燒華南河北驢肉火燒教學學校特色小吃培訓

驢肉火燒華南河北驢肉火燒教學學校特色小吃培訓 食為天驢肉火燒剛出來時較好,烤得外面黃脆,里面柔軟,而驢肉肉質(zhì)很細,吃起來味道又香又濃,美中不足的是有一點膩,火燒放時間長了就不好吃了,太瓷實。所以驢肉火燒一定要趁熱吃，熱火燒軟軟的可以將驢肉的鮮嫩多汁灌進火燒里，一口咬下去，散發(fā)著驢肉的香味，加上燒餅的香酥，使人回味無窮。 驢肉火燒技術培訓 培訓內(nèi)容： 1、大料的認識 2、鹵湯的做法及保存方法 3、驢肉的鹵制方法 4、餅皮的和面方法及比例配制 5、使用的工具及燒餅的做法 培訓時間和價格 驢肉火燒原價元，學習時間為二到三天左右，具體情況需要根據(jù)個人的接受能力情況來定，包教包會，學會為止！ 開店管理技術 所有課程包括開店經(jīng)營管理課程，免費傳授，由老師對您經(jīng)營店面的選址，評估，開店裝飾，設計方面，經(jīng)營的產(chǎn)品定位，價格，原料配搭，倉庫，存貨，預制作方法，保存，保鮮方法。店面的制作流程，對客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應的全套經(jīng)營管理方法課程免費提供，并管理員工，收銀，計數(shù)等方方面面由十幾年經(jīng)營經(jīng)驗老師免費傳授。 利潤分析： 一個驢肉火燒的售價5元，利潤50-60%，一家店一般可以賣多個，毛利-元左右，地段很旺的店賣多個也不奇怪，一個店元營業(yè)額，一月的營業(yè)額就是30, 驢肉火燒是一種面食，一般為死面做成，在電餅鐺里烙熟后，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是較的吃法，長沙曾食坊驢肉火燒訓練外焦里嫩、肥瘦相間、口味奇香。驢肉火燒驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤光潤，肉香而不柴，香味漫長，松軟適口，咬一口齒頰留香、回味無窮。驢肉水餃：主料：小麥面粉 400克 驢肉 400克 肥膘肉 750克 輔料：大蔥 150克 姜 5克調(diào)料：白酒 10克 醬油 20克 鹽 3克 胡椒粉 3克 香油 40克 各適量工藝：煮驢肉水餃的做法 1.面粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再搟成適當大小的餃子皮，備用。2.蔥、姜分別洗凈后切碎。3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。 加盟驢肉火燒受許人可以獲得特許人的經(jīng)銷區(qū)保護一般來說，特許經(jīng)營總部通常實行經(jīng)銷區(qū)保護的政策，即在一個區(qū)域只接受的加盟者，不再建立其他特許連鎖店，以避免同一商號形成的惡性競爭，在經(jīng)銷區(qū)內(nèi)，特許人和加盟者聯(lián)合起來，共同對付其他競爭者，保證雙方的利益。 加盟驢肉火燒受許人可以獲得更廣泛的信息來源特許人將從各加盟店收集信息數(shù)據(jù)進行加工再及時反饋給加盟店，并隨時對周圍的環(huán)境開展市場和分析，包括商圈范圍、目標顧客層形態(tài)、消費水平變動、消費傾向、產(chǎn)業(yè)界信息等，使加盟驢肉火燒各加盟店能針對分析結果及早采取應對措施。單個企業(yè)通常無法獲得如此巨大的信息量，或者無力承擔如此龐大的信息分析費用。 ，驢肉火燒終于贏來了嚴冬之后的春天。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和政局的逐漸穩(wěn)定，火燒驢肉開始繁榮起來。在河間市米各莊鎮(zhèn)附近，出現(xiàn)了一些汽車配件市場。于是，孫家這些火燒驢肉傳人紛紛套著驢車去集市上賣火燒。孫家美食受到了做汽車配件生意的人們的歡迎，迅速成為當?shù)氐囊淮筇厣Ｄ菚r的火燒驢肉技術仍然主要掌握在孫家人手中，密不外傳。但隨著火燒驢肉生意的愈加紅火，它為人們帶來了豐厚的利潤。這使得很多人都想學火燒驢肉技術。但老師傅仍不肯外傳，即使是親戚都不傳授。然而年輕師傅經(jīng)不住親戚朋友的再三央求，把技術傳給了他們。而那些學得技術的外姓人沒有什么技術不可外傳的約束，在和利益的驅(qū)使下，他們把技術傳了出去。一傳十，十傳百，終于，越來越多的人學到了火燒驢肉技術。驢肉火燒的口味是火燒驢肉能夠發(fā)展的根本原因?；馃H肉講究外酥里嫩，金黃色的外皮里面，裹著的是層次分明的面瓤?；馃H肉是軟酥，而不是像麻花那樣的硬酥，這一特點使得剛有牙的小孩子和牙齒松動的老人都能放心品嘗這一美食。正因為這個特點，人們不嘗火燒則已，一嘗火燒，必定會為它的美味所吸引。然而，量和質(zhì)顯然在火燒驢肉的傳播過程中沒有得到很好的兼顧。很多人在學火燒驢肉技術時，或拜錯師門，或?qū)W藝不精，做出來的火燒不僅外觀不好，味道更是糟糕。這在很大程度上影響了火燒驢肉的健康發(fā)展，也是火燒驢肉要想發(fā)揚光大所必須面對的問題。 長沙食為天早餐餅類培訓： 醬香餅，千層餅，手抓餅，餡餅，蔥油餅，糖油粑粑，梅干菜扣肉餅，老家肉餅，南瓜餅系列，酥油餅，雞蛋餅，武大郎燒餅，蔥油餅 長沙食為天特色夜宵培訓： 特色燒烤系列，烤豬蹄，烤羊排，烤面筋，烤魚系列，口味唆螺，口味蝦，香辣蟹，砂鍋粥系列，瘋狂烤翅，奧爾良烤翅，烤海鮮，錫紙燒烤系列，拉伯烤肉，開心花甲系列 長沙食為天特色小吃培訓： 泉水香豆腐，章魚小丸子，冷飲系列，奶茶系列，臭豆腐系列，糖水系列，炸雞漢堡，鴨霸王系列，醬板鴨系列，鹵菜系列，鹽焗雞系列，烤鴨系列，涼拌菜系列，泡菜系列，涼皮，涼面，麻辣燙系列，油炸小吃系列，鐵板魷魚，鐵板豆腐，鐵板系列，鹵肉卷 長沙 食為天特色菜、快餐培訓： 錢糧糊土鴨（土雞），湖南蒸菜系列，石鍋魚系列，鴛鴦火鍋，壇子雞系列，麻辣香鍋系列，蘿卜牛雜，蓋碼飯系列，家常小炒系列，煲仔飯系列，鹵肉飯 長 沙食為天早餐粉、面培訓： 常德米粉系列，早餐湯粉系列，炸醬面，桂林米粉系列，鹵粉系列，過橋米線系列，砂鍋粉系列，螺螄粉系列，鴨血粉絲，魚粉系列，酸辣粉，熱干面，手工面，長沙炒碼粉，炒飯炒粉