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[官保雞 東安雞 東安仔雞速成班 東安仔雞做法 特色招牌菜]
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東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道地方傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成,故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香。 此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統(tǒng)湘菜名錄。 [1] 制作步驟大致為:將雞宰殺后放入湯鍋內煮,七成熟時撈出待涼,切成小長條。炒鍋放油燒至八成熱,下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒,再放鮮肉湯燜至湯汁收干,放蔥段、麻油等,出鍋裝盤即成 香辣東安仔雞 麻辣東安仔雞 蒜蓉東安仔雞 曾食坊東安仔雞培訓: 師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道 前期材料預加工,材料的處理,保存等 學習雞肉的成型、雞肉的加工處理方法 學習東安仔雞調味配方、烹飪、成色、火候等掌握 學習東安仔雞調味配方、烹飪、成色、火候等掌握 學習產品利潤控制 熟悉店面經營的必備流程,以及開店注意事項 湘菜培訓內容 農家煎豆腐、紅燒排骨、水煮肉片、 土匪豬肝、酸辣魷魚須、酸辣雞雜、臘肉燉萵筍、 青椒筒子骨、小炒黃牛肉、青椒炒仔雞、韭香杏鮑菇,蒜子焗紅椒,上湯燴筍干, 老干媽炒腰花,大碗長豆角,小炒螺螄肉,鹽水肉燉臘干子,漢壽干煎魚,石門肥腸缽, 菌香肉絲,雪菜燴山藥,干烹刁子魚,湘西殺豬肉,芋泥青菜缽,絲瓜燴油條,東安雞條, 孜然寸骨,川香辣子蝦,撈菜排骨,青椒牛肝菌,小炒臘牛肉,白椒風吹肉 招牌湘菜類:毛氏紅燒肉,豬肚雞,岳陽姜辣鳳爪、養(yǎng)顏肉丸,錫紙豬手,沸騰蝦,跳水魚, 桑拿財魚,一品雞,麻陽特色鵝,汽鍋生燜魚頭王,霸王肘子,鹽焗金蛙腿,黃燜藏香雞, 秘制臭桂魚,黃燜鮰魚,銀絲燴蟹,美極花甲,仔鮑燉土雞,剁椒魚頭,水煮肉片, 麻辣仔雞,全家福 曾食坊總部部分項目一覽表: 曾食坊:早餐面點類—— (長沙德園包點培訓,饅頭,燒麥,花卷,肉包,小蘢包),餛飩,灌湯包,小蘢包,,缽子糕,米花糕,生煎包.(蒸餃,水餃,煎餃),油條,芝麻球,現(xiàn)磨豆?jié){、(綠豆粥,營養(yǎng)粥)等 曾食坊:早餐粉/面類——牛肉粉,羊肉粉,豬腳粉,鵝肉粉,鴨血粉絲,原味湯粉,魚粉,鹵粉,螺螄粉,長沙米粉,桂林米粉,炒碼粉,湖南米粉,酸辣粉,砂鍋粉,土豆粉,冰涼粉,涼面,涼皮,炸醬面,重慶小面, 骨粉, 米線,腸粉,手工面等...聯(lián)系電話: 曾食坊:早餐餅類——梅菜扣肉餅,鹵肉卷,手抓餅,肉夾饃,醬香餅,蔥油餅,糖油粑粑,千層餅,武大郎燒餅,荊州燒餅/鍋盔,紅豆餅,公婆餅,土家掉渣餅,老家肉餅,酥油餅,餡餅,南瓜餅,蔥油粑粑,雞蛋灌餅,金華酥餅,羊肉泡饃,鍋貼,黃橋燒餅,等 曾食坊:快餐類——瀏陽蒸菜,鹵肉飯,煲仔飯,蓋碼飯,快捷菜,木桶飯, 黃燜雞米飯,快餐小炒,特色炒飯等,竹筒飯,隆江豬腳飯,沙縣小吃... 曾食坊:特色菜類——平鍋跳水魚,干鍋鴨頭,石鍋魚,重慶烤魚,錢糧湖土鴨,鴛鴦火鍋,麻辣香鍋,九子香辣蟹,重慶/四川火鍋、特色干鍋 ,雞,跳跳蛙,特色菜,湘菜技術,石鍋拌飯,雜燴海鮮火鍋,柴火雞,柴火魚,紙包魚,重慶雞公煲,吊鍋菜,瓦罐湯,,蘿卜牛雜, 三下鍋,等.. 曾食坊:夜宵燒烤類——木炭燒烤,無煙燒烤,特色燒烤,烤生蠔,海鮮燒烤,辣鹵海鮮(新),特色烤豬蹄,開心花甲,錫紙燒烤,鐵板燒,麻辣燙,串串香,砂鍋粥,長沙口味蝦,油炸小吃,風味龍蝦,唆螺,烤鍋巴,錫紙腦花,炒粉炒飯 曾食坊:鹵水類——絕味鴨 霸王,醬板鴨,鹵菜,果木烤鴨,熱鹵,zhou黑鴨,桂花壇子雞,雞,鹽焗雞,夫妻肺片,鹵海鮮,鹵龍蝦,平江香干,德州扒雞... 曾食坊:小吃類——鐵板魷魚,鐵板豆腐,印度飛餅,脆皮玉米(新)酸辣粉、串串香,臭豆腐,砂鍋粥,泉水豆腐,泡菜,涼拌菜,奶茶,冰糖葫蘆,糯米蛋,棉花糖,水果沙拉,三鮮豆皮,蝦扯蛋,黃金玉米汁,火爆油炸排骨,冷鍋串串,炸鎖骨,冰糖烤梨,烤鳥蛋,干蹦雞,麻辣菜,烤翅系列,長沙炸香腸,雞翅包飯,壽司等 曾食坊:冷飲甜品類——臺式/港式/韓式奶茶店技術,廣式糖水/臺灣冰粥,壽司技術,鮮榨果汁,現(xiàn)做冰淇淋 香港雞蛋仔,爆米花,炒酸奶,臺灣香酥雞塊, 手工酸奶,
特色小吃 鐵板燒烤系列 湘菜蒸菜涼菜鹵菜 特色菜系列 早餐包點甜點 自助餐飲系列 湯粉特色餅 網(wǎng)紅小吃系列
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