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[里脊肉卷 老北京里脊肉卷的做法 小吃 長(zhǎng)沙小吃 北方小吃]
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里脊肉卷、雞蛋里脊肉卷、火腿里脊肉卷、生菜里脊肉卷等 里脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動(dòng)物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。 1、養(yǎng)血、滋陰 2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、、補(bǔ)虛、滋陰、、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。 如何挑選里脊: 選購(gòu)里脊肉時(shí),要求其色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)透明,質(zhì)地緊密,富有彈性,手按后能夠很快復(fù)原,并有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲(chǔ)存方法:家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi),撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存,則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)。 里脊肉卷做法: 里脊肉300克,西紅柿150克,雞蛋1個(gè),面包渣100克,食用油 500克,精鹽、料酒、濕淀粉、蔥花、姜末、胡椒粉各適量。 折疊編輯本段制作方法 1.里脊肉橫著切成0.2厘米左右厚的肉片。雞蛋打入碗里,加入精鹽、料酒、濕淀粉、蔥花、姜末調(diào)拌成蛋糊。西紅柿洗凈,切成圍邊用的花片。 2.將里脊肉片掛上蛋糊,取一片纏繞到筷子上(如肉片較小可用兩片),滾上面包渣后取下筷子,這樣逐一筷子將肉片卷成肉卷。鍋置火上,待鍋中水氣充分烘干后,倒入全量食用油,油溫升至六成熟時(shí)下入肉卷炸制,視肉卷里外熟透,色呈金黃即可撈,瀝油后整齊地?cái)[入到盤(pán)中,撒上胡椒粉,盤(pán)邊圍上西紅柿片即成。 小吃培訓(xùn)項(xiàng)目: 1、早餐系列培訓(xùn)(包子饅頭、餃子、肉餅、醬香餅、餡餅、營(yíng)養(yǎng)早餐粥、小籠包,果蔬包, 卡通包,卡通饅頭,米花糕,生煎包.油條,芝麻球,餛飩,灌湯包; 2、早餐湯粉培訓(xùn);(湖南牛肉粉、漁粉、鹵粉,湖南米粉,邵陽(yáng)米粉、原味湯粉、羊肉粉、重慶酸辣粉、重慶小面,砂鍋粉 、涼皮涼面、特色粉面、雜醬面,腸粉; 3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目:(瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、鹵肉飯,紙包魚(yú),石鍋魚(yú),烤肉拌飯,蓋碼飯、炒菜,湘菜,木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉 ; 4.夜宵系列培訓(xùn):燒烤,烤魚(yú),湘西小串,唆螺,口味蝦,鹵蝦,開(kāi)心花甲,烤豬蹄,錫紙腦花、鐵板燒、炒粉炒飯; 5、休閑小吃項(xiàng)目:(奶茶、麻辣燙、廣式糖水,印度飛餅,涼拌菜,關(guān)東煮、冒菜,鹵菜,醬板鴨,麻辣菜,油炸,臭豆腐,奶茶,泡菜,冷鍋 串 串,串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚(yú)小丸子
特色小吃 鐵板燒烤系列 湘菜蒸菜涼菜鹵菜 特色菜系列 早餐包點(diǎn)甜點(diǎn) 自助餐飲系列 湯粉特色餅 網(wǎng)紅小吃系列
注冊(cè)資金:100萬(wàn)以下
聯(lián)系人:吳思燕
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