高彈素食品級(jí) 水分保持劑 食品添加劑高彈素 品質(zhì)改良劑增彈增嫩

   高彈素食品級(jí) 水分保持劑 食品添加劑高彈素 品質(zhì)改良劑增彈增嫩

   本品主要用于各類魚肉丸、魚豆腐、獅子頭肉丸、肉腸、羊肉串、雞肉串、火腿、下貨、熟肉、燉雞、燉魚、牛排、雞柳、炸雞、烤鴨等各種肉制品加工生產(chǎn)，能提高肉制品的彈力、增加肉制品的脆質(zhì)，口感軟滑爽脆、切面光滑細(xì)嫩；因其能讓肉類吸水膨脹，所以肉制品的產(chǎn)量明顯提高；本品還具有保鮮的作用，可以延長保存時(shí)間。
   本品還可以用來發(fā)制海參等海鮮產(chǎn)品，能使海參等海鮮產(chǎn)品外形快速變大增重、外型飽滿、口感軟滑爽脆，手感彈性特別好。
   用量：0.2-0.3％（肉制品添加)；0.5-0.8％（浸泡海鮮）。
   用法：
   肉糜：用80℃以上熱水溶解后與肉糜充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />    燉肉：當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到80℃以上時(shí)加入本品攪勻化開即可。
   炸、烤肉：將本品用80℃以上熱水溶解后腌制肉品30分鐘以上即可烤制、炸制。
   浸泡海鮮：將本品用40-50℃溫水溶解，再將海鮮加入富磷聯(lián)溶液中浸泡，直到滿意為止。為了縮短浸泡時(shí)間、增加浸泡效果，可以用保溫桶保溫浸泡。
   用于各種食品中的功能如下：
   由于天然水中含有礦物質(zhì)成分，對(duì)于加工的食品有不良的影響，食品加工使水產(chǎn)生軟化作用，達(dá)到改善制品品質(zhì)的效果。
   緩動(dòng)作用 在食品加工或保藏食品時(shí)，可以保持食品中所需要的適當(dāng)PH值。
   增加保水性 ，以促進(jìn)水合作用，增加保水性，這個(gè)重要功能可用以防止肉類、家禽類及魚類解凍時(shí)產(chǎn)生的離水現(xiàn)象。
   增加結(jié)著力可以增加肉類制品的易溶性蛋白的溶出，以生成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)外膜而包住肉品乳化液中的脂肪球，防止其合并現(xiàn)象，在加熱時(shí)這些蛋白質(zhì)形成一網(wǎng)狀骨架，產(chǎn)生堅(jiān)固且易切割的典型香腸制品。
   食品包藏防止或延緩水狀食品系中不飽和脂質(zhì)氧化的作用，以抑制食品腐敗菌的生長，可延長儲(chǔ)存時(shí)間，保持食品新鮮度。
   改善食品風(fēng)味，可以使食品保持原來的特性，并有增強(qiáng)柔軟度，改善風(fēng)味，保存顏色等諸多效用。 制作水晶缽仔糕原料：美達(dá)磷作用：晶瑩透明、口感爽、不沾牙