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[醋粉 食品調(diào)味料 固態(tài)調(diào)味料]
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河南偉創(chuàng)生物 醋粉 產(chǎn)品介紹 醋粉是精選玉米、大米等糧食及其加工附屬物為原料,采用液態(tài)深層發(fā)酵,經(jīng)醋酸菌發(fā)酵而成的釀造高酸度食醋,通過濃縮、干燥等物理過程獲得的綠色來源的天然固態(tài)調(diào)味料。 應(yīng)用領(lǐng)域 醋粉對(duì)各類食品中微生物均有不同程度的抑制作用,可延長(zhǎng)保質(zhì)期并增強(qiáng)各種應(yīng)用的風(fēng)味,特別是在肉制品、烘焙中的使用已得到證實(shí)。 例如:熟肉制品,如醬鹵肉、香腸、肉餅等。 烘焙食品 奶酪加工 復(fù)合調(diào)味品,如各種沙拉醬、醬汁、蘸醬等生產(chǎn)加工 用法&用量 在加工過程中的某個(gè)點(diǎn)添加,以實(shí)現(xiàn)程度的混合 l 醋粉可以溶解在水中形成預(yù)混液進(jìn)行使用 l 醋粉通常的使用量為0.3%—2.0%,的比例將根據(jù)具體的食品類別而定。pH范圍pH<6.0時(shí)效果好。 l 對(duì)于不加糖的烘焙食品,用量應(yīng)根據(jù)面粉重量計(jì)算。對(duì)于所有其他產(chǎn)品,根據(jù)總重量計(jì)算使用水平。
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