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[酒石酸]
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酒石酸一種有機化合物。無色透明結(jié)晶或白色粉末,味極酸。廣存于植物體中,尤以葡萄及梨的果實中含量最多,有助消化及緩瀉作用,亦可以檢驗鉀鹽及供制造清涼飲料、面包。 酒石酸(tartaric acid),存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸大的用途是飲料添加劑。
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