中小型山楂汁飲料加工設備全套山楂汁飲料流水線機器

河南科之信實業(yè)有限公司

溫州市科信輕工機械有限公司

地址：河南西平縣中原（國際）食品機械產(chǎn)業(yè)園E座（新廠）

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一、山楂汁加工工藝

  果蔬汁含有人體所需的各種營養(yǎng)元素,特別是維生素C的含量更為豐富,能防止動脈硬化,抗衰老,增加機體的力.是深受人們喜愛的一種飲品.我國生產(chǎn)的山楂汁有柑桔汁,菠蘿汁,葡萄汁,蘋山楂汁,番石榴汁及山楂汁等. 

一、山楂汁飲料生產(chǎn)基本工藝

天然山楂汁(原山楂汁)飲料,山楂汁飲料或是帶果肉山楂汁飲料等,其生產(chǎn)的基本原理和過程大致相同.

主要包括:果實原料預處理,榨汁或浸提,澄清和過濾,均質(zhì),脫氧,濃縮,成分調(diào)整,包裝和等工序(渾濁山楂汁無需澄清過濾).

(一)原料的選擇和洗滌

1. 應有良好的風味和芳香,色澤穩(wěn)定,酸度適中,并在加工和貯存過程中仍然保持這些優(yōu)良品質(zhì),無明顯的不良變化.

2. 汁液豐富,取汁容易,出汁率較高.

3. 原料新鮮,無爛果.采用干果原料時,干果應該無霉爛果或蟲蛀果.

(二)榨汁和浸提

(1)破碎和打漿

破碎的目的:提高出汁率

(2)榨汁前的預處理

a. 加熱

適用于紅葡萄,紅西洋櫻桃,李,山楂等水果.

原理:加熱使細胞原生質(zhì)中的蛋白凝固,改變細胞的半透性,同時使果肉軟化,果膠水解,降低汁液的粘度,從而提高出汁率.處理條件:60-70℃/15-30min

b. 加果膠酶

(3)榨汁

榨汁方法依果實的結構,山楂汁存在的部位,組織性質(zhì)以及成品的品質(zhì)要求而異.

a. 大部分水果山楂汁包含在整個果實中——破碎壓榨;

b. 有厚的外皮(柑橘類和石榴等)——逐個榨汁或先去皮.

果實的出汁率取決于果實的質(zhì)地,品種,成熟度和新鮮度,加工季節(jié),榨汁方法和榨汁效能.

(4)粗濾

(三)山楂汁的澄清和過濾

(1)澄清

電荷中和,脫水和加熱都足以引起膠粒的沉淀,一種膠體能激化另一種膠體,并使之易被電解質(zhì)所沉淀,混合帶有不同電荷的膠體溶液,能使之共同沉淀.這些特性就是澄清時使用澄清劑的理論根據(jù).常用的澄清劑有明膠,皂土,單寧和硅溶膠等.

① 自然澄清

② 明膠單寧澄清法:山楂汁中帶負電荷的膠狀物質(zhì)和帶正電荷的明膠相互作用,凝結沉淀,使山楂汁澄清.

③ 加酶澄清法

原理:利用果膠酶制劑水解山楂汁中的果膠物質(zhì),使山楂汁中其他膠體失去果膠的保護作用而共同沉淀.

果膠酶的作用條件:*適溫度50~55℃,用量2~4kg/T山楂汁,可直接加入榨出的新鮮山楂汁中或在山楂汁加熱后加入.

④ 冷凍澄清法

原理:冷凍改變膠體的性質(zhì),而在解凍時形成沉淀(濃縮脫水).尤適用于蘋山楂汁

⑤ 加熱凝聚澄清法(簡便,效果好)

原理:果膠物質(zhì)因溫度劇變而變性,凝固析出.方法:在80~90s內(nèi)加熱至80~82℃,然后快速冷卻至室溫.

(2) 過濾

(四)山楂汁的均質(zhì)和脫氣

(1) 均質(zhì)

渾濁山楂汁生產(chǎn)中的特殊要求,多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用.冷凍保藏山楂汁和濃縮山楂汁無須均質(zhì).

(2) 脫氣

山楂汁中存在大量的氧氣,會使山楂汁中的Vc遭破壞,氧與山楂汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化,會引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕.在加熱時更為明顯.常采用真空脫氣法,氮氣交換法.

(五)山楂汁的糖酸調(diào)整與混合

絕大多數(shù)山楂汁成品的糖酸比為(13:1)-(15:1).許多水果能單獨制得品質(zhì)良好的山楂汁,但與其他品種的水果適當配合則更好.

在鮮山楂汁中加入適量的砂糖和食用酸(檸檬酸或蘋果酸)

① 糖度的測定和調(diào)整

② 含酸量的測定和調(diào)整

采用不同品種的原料混合制汁調(diào)配

(六)山楂汁的濃縮

a. 真空濃縮法(一般23-35℃/94.7kPa);

b. 冷凍濃縮法(可溶性物質(zhì)≯50%);

c. 反滲透濃縮法(主要選用醋酸纖維膜和其他纖 維素膜);

d. 芳香物質(zhì)回收.

(七)山楂汁的和包裝

(1) 山楂汁的

a. 工藝的選擇原則:既要殺死微生物,又要盡可能減低對產(chǎn)品品質(zhì)的影響.

b. *常用的方法:高溫短時(93±2℃/15~30s)

c. 后的灌裝:高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)

(2) 山楂汁的包裝

a. 碳酸飲料一般采用低溫灌裝;

b. 果實飲料,除紙質(zhì)容器外,幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝,冷卻后山楂汁容積縮小,容器內(nèi)形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃.

二、科信三合一山楂汁飲料灌裝機詳細介紹

a.沖瓶部分：

本機為回轉(zhuǎn)式?jīng)_瓶機，主要用于飲料、水等產(chǎn)品的新瓶沖洗之用。然后將瓶子送至灌裝機進行產(chǎn)品的灌裝。

PET瓶由分瓶星輪進入設備由夾鉗和翻轉(zhuǎn)機構夾住瓶口轉(zhuǎn)至瓶口朝下，無菌水沖洗后瀝干，自動翻轉(zhuǎn)至瓶口朝上，經(jīng)出瓶星輪輸送至灌裝機。設備主要結構與沖洗介質(zhì)接觸部分和外部防護罩均為優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料；開放式齒輪傳動。

全新的不銹鋼夾鉗，結構簡單，調(diào)整方便；與瓶口接觸面積少，有效避免對瓶口的二次污染

沖瓶機裝有接水盤以回收沖瓶水

沖瓶時,每瓶沖水量為：105ml/s（0.25MPa時）

b.灌裝部分：

灌裝部分實現(xiàn)將物料灌裝到由沖瓶機送過來的洗好的瓶子中。

灌裝機是我公司自行設計,灌裝閥擁有自主，運用壓力灌裝負壓式回流的原理。

灌裝閥采用壓力灌裝負壓式回流的方式，灌裝快捷靈敏，灌裝液面精度高。閥內(nèi)無彈簧,物料不與彈簧接觸,利于閥內(nèi)部的清洗。為保證灌裝工藝，確保灌裝溫度，灌裝閥在無瓶或停機時閥內(nèi)物料處于微回流狀態(tài)。

灌裝缸采用滿缸方式，以保證缸內(nèi)的壓力穩(wěn)定。

全機具有完善的CIP清洗接口。

采用雙導桿瓶提升結構，使瓶提升和對中穩(wěn)定。

主傳動采用齒輪傳動即開式組合傳動，其效率高，噪聲小，壽命長，維修方便，潤滑充分，采用變頻器對機器的主電機轉(zhuǎn)速進行控制，本機采用無級變頻調(diào)速。

導瓶系統(tǒng)，結構簡單，可根據(jù)瓶型進行快速方便變更，整機采用卡瓶頸結構輸送。

整機PLC自動控制,故障在線顯示，如堵瓶、缺蓋等。

本機的關鍵零部件及電器元件采用進口產(chǎn)品。

c.擰蓋部分：

擰蓋部分將由理蓋器整理好的蓋子擰到已灌裝好產(chǎn)品的瓶子上，并由輸送鏈送至后道工序。

擰 蓋機通過減速機帶動回轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動。使蓋在離心力的作用下從出蓋口離開料斗。在出口處有正反蓋分離裝置，當反蓋經(jīng)過時，蓋自動落入返回管道中，通過風力自動把 反蓋吹入料斗。只有正蓋才能順利進滑道內(nèi)，料斗內(nèi)的蓋量通過光電開關自動檢測來控制輸蓋機，以保證下蓋達到*佳效果。當正蓋進入滑道后即可順利進入喂蓋 盤，為防止意外，在滑道上同時配置了一個防反蓋的撥盤，確保進入喂蓋盤的蓋正確，在滑道上還配置了一對光電開關，當檢測到無蓋時，就立即停止主機。為了有 效剔除無防盜圈的壞蓋及清理料斗時的余蓋，在料斗出口正對面有一活動出口可滿足此功能。

擰蓋為磁力擰蓋，具有過載保護功能，且擰蓋力矩穩(wěn)定可靠。封蓋無啃蓋、高蓋、歪蓋、卷邊現(xiàn)象。

2、技術參數(shù)

額定產(chǎn)量（500ml瓶）：         10000瓶/小時

沖瓶頭數(shù)：   24 

沖瓶時間：  2-2.5秒

灌裝閥頭數(shù)： 24 

灌裝閥流速：115ml/s

擰蓋機頭數(shù)：  8 

適用瓶型： PET瓶              直徑： D=50～100mm

            瓶高： H=150～320mm

擰蓋力矩：         0.6～2.8Nm（可調(diào)）

壓縮空氣消耗量：     0.3 Nm3/min（0.6MPa時）

水 耗 量：                          沖瓶用約2m3/h（0.2-0.25Mpa）

外形尺寸：         2900×2300×2700

重    量：                     4.5 噸

   溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業(yè)從事流體設備與配件的設計和制造企業(yè)，業(yè)務范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領域。主營產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、果汁飲料生產(chǎn)設備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種全套生產(chǎn)線設備）各種飲料機械灌裝設備、包裝設備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設計、建廠指導、機械制造、安裝調(diào)試、售后服務、技術培訓、飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。
　　公司成立二十年來贏得了國內(nèi)外廣大客戶的信賴和有關zhengfu部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質(zhì)量體系認證和HA食品安全管理體系認證，同時被評為“信得過的企業(yè)”，“重合同、守信用單位”，“AAA級資信企業(yè)”，“中國飲料機械名優(yōu)品牌”等榮譽稱號。
　　公司匯集了一大批長期從事飲料設備技術研究、工程應用、實踐經(jīng)驗豐富的高科技人才，通過引進國內(nèi)外技術，在傳統(tǒng)飲料的基礎上與國內(nèi)外多家科研單位合作開發(fā)了諸多新型設備，并結合市場需求和對產(chǎn)品的長期深入研究，不斷地為新老客戶提供yiliu的產(chǎn)品和服務，為飲品企業(yè)的輝煌事業(yè)提供強勁的技術支持。

四、科信公司業(yè)績展示

許昌三九時邁食品有限公司大型水線、蛋白飲料生產(chǎn)線、功能飲料生產(chǎn)線

五、科信公司部分工程展示

溫州科信公司售后服務

   1、設備的安裝調(diào)試

根據(jù)不同的生產(chǎn)設備委派有經(jīng)驗專業(yè)技師、工程師負責安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進入正常生產(chǎn)。

  2、服務時間承諾

生產(chǎn)設備到達顧客廠房前請與售后服務部預約調(diào)試人員到達現(xiàn)場時間，根據(jù)要求會按期到達現(xiàn)場，

設備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務部，工作時間外請于合同當事人或營銷負責人取得聯(lián)系，當接到通知后12小時到達現(xiàn)場。

  3、專業(yè)技術培訓

為保證顧客技術人員能夠熟練掌握設備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場培訓外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項技術的培訓，根據(jù)實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產(chǎn)實驗廠、樣板廠接受培訓。

  4、定期巡回服務

根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產(chǎn)中的問題，并通過總結持續(xù)改進，以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務卡》。

  5、質(zhì)量承諾

   溫州市科信輕工機械有限公司所提供的設備保證是全新、可靠的，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年,

公司一貫宗旨：

精心設計  精心制造 精益管理  精誠服務