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索馬甜的CAS號，索馬甜的甜度，索馬甜*報(bào)價

上海市索馬甜廠家

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英文：Thaumatin 分子式：C38H60O18 分子量：805.00 :53850-34-3。
性狀：白色結(jié)晶性粉末，無定性，無臭，甜味爽口，持續(xù)時間長。甜味，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011%時為5500~8000倍：0.001%時為3500倍，0.01%時為1300倍，0.02%時為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11.因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水，不溶于。
主要用途：無熱量甜味劑，調(diào)味劑。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。
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