供應(yīng)用于面制品增筋劑的*強(qiáng)筋劑 面制品增筋劑

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是一種面粉增筋劑。本品自身與面粉不起作用，當(dāng)將其添加于面粉中加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)時(shí)，能快速釋放出活性氧，此時(shí)面粉蛋白質(zhì)中氨基酸的硫氫基（-SH）被氧化成二硫鍵（－S－S），使蛋白質(zhì)鏈相互連結(jié)而構(gòu)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，改善面團(tuán)的彈性、韌性、均勻性，從而很好地改善面制品的組織結(jié)構(gòu)和物理操作性質(zhì)，使生產(chǎn)出的面制品具有較大的體積和較好的組織結(jié)構(gòu)。 強(qiáng)筋劑的主要成分按

用途：強(qiáng)筋劑 本品適用于各種食品的品質(zhì)改良 適用于粉絲粉條米線、方便面掛面、薯類淀粉制品、豆制品、速凍米面制品的品質(zhì)改良，也適用于扯面、面皮、釀皮、水餃皮等食品的品質(zhì)改良。能有效提高各類淀粉制品和豆制品的筋度和韌度，復(fù)水時(shí)間長(zhǎng)，不易斷條、不混湯，提高產(chǎn)品的成品率，令生產(chǎn)制做的食品口感進(jìn)到爽滑，富有彈性有咬勁，耐煮、耐泡、耐凍，不易破裂，風(fēng)味純正。本品廣泛適用于粉絲粉條、米線、掛面、豆制品、薯類淀粉制品、速凍米面制品、釀皮、面皮水餃等制品的品質(zhì)改良。

用量：0.5-0.8％ （以干面粉計(jì)算） 

用法：

①先將本品干粉與干面粉攪拌均勻，再加水和面，盡量延長(zhǎng)和面時(shí)間(以30-60分鐘為宜)。

②用40-50℃熱水溶解后攪拌加入面制品原料中，靜置30分鐘后即可制作面制品。