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供應溶菌酶溶菌酶價格溶菌酶廠家

無錫市溶菌酶廠家

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英文名：Lysozyme 性狀：白色粉狀結(jié)晶，無臭，微甜。含有129個氨基酸的多肽分子量約14000。溶于食鹽水，遇、產(chǎn)生沉淀。在酸性溶液中較穩(wěn)定。加熱至55℃活性不受影響。天然品存在于蛋白質(zhì)中。用途：酶制劑、防腐劑。溶菌酶是一種無毒、的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐劑?，F(xiàn)已廣泛應用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐，還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制腸道中腐敗微生物的生存，同時直接或間接地促進腸道中雙歧桿菌的增殖。溶菌酶防腐，由于不經(jīng)過加熱，屬于冷，因而避免了高溫對食品風味的破壞作用，尤其對熱敏感的物質(zhì)更具有重要意義。此外，溶菌酶對人體安全、無毒、無害，且具有一定的保健作用。

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