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| 英文名:Polylysine 又名:ε淡黃色粉末,吸濕性強,有苦味,對革蘭氏陽性和陰性菌的繁殖有抑制作用,溶于水,微溶于。 用途:多用于面條、炒面、湯、什錦米飯等淀粉類食品。 主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑:添加體積分數(shù)O.5%~5.0%的醋酸,主要用于米飯,色拉等食品; 甘油制劑:添加量為體積分數(shù)O.01%~5%,主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品;甘氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分數(shù)0.01%一10%,和聚賴氨酸復合使用,協(xié)同抑菌效果更佳。 含量:99.5%。 |
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