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臭氧發(fā)生器優(yōu)點
1)性:臭氧發(fā)生器消毒不需要其他任何輔助材料和添加劑。消毒進行時臭氧發(fā)生裝置產(chǎn)生一定量的臭氧,在相對密封的環(huán)境下,擴散均勻,包容性、通透性好,克服了紫外線燈管管存在的消毒死角的問題,達到全方位、快速、的消毒目的。另外,由于它的廣譜性,既可以殺滅繁殖體、芽胞、病毒、和原蟲孢體等多種微生物,還可以破壞肉毒桿菌和及立克次氏體等,同時還具有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。
   
2)高潔性:臭氧在環(huán)境中可自然分解為氧,這是臭氧作為消毒劑的獨特優(yōu)點。臭氧利用空氣中的氧氣產(chǎn)生的,消毒氧化過程中,多余的氧原子(O)在30分鐘后又結合成為分子氧(O2),不存在任何殘留物質,解決了消毒劑消毒時,殘留物的二次污染問題,同時省去了消毒結束后的再次清潔。
   
3)方便性:臭氧殺菌設備一般安裝在室內或中央空調系統(tǒng)、空氣凈化系統(tǒng)中,或者是滅菌設備中(如臭氧消毒柜、傳遞窗等)。可根據(jù)所需濃度及時間,自動設置臭氧滅菌設備的定時控制,操作使用方便。而、環(huán)氧熏蒸消毒時間長,而臭氧消毒可以天天定時開啟使用。
   
4)經(jīng)濟性:通過臭氧消毒在諸多制藥行業(yè)GMP中的應用,以及醫(yī)療衛(wèi)生單位的使用及運行比較,臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經(jīng)濟效益和社會效益。


2.臭氧發(fā)生器在
食品行業(yè)應用

2.1 冷庫消毒
冷庫的生物污染源主要地霉菌,因其在低溫條件下存活,對消毒劑有較強的耐受力。在臭氧作用3~4小時,包括低抗力的未萌動孢子皆被殺死。實際應用效果也證明了臭氧在冷庫消毒中的優(yōu)良效果。
我國貯藏蛋果蔬的高溫冷庫對空庫消毒比較重視。冷庫消毒要求臭氧濃度6-10ppm,停機后封庫24小時以上,殺滅率90%左右,霉菌殺滅率80%左右。這時過程長一些,現(xiàn)場測定停機48小時后微生物數(shù)量還在不斷下降,而臭氧早已分解完。因此,要求臭氧消毒時間在進貨周安排。
冷庫除味應用臭氧效果極好,短時即可奏效。用臭氧去除魚類變質臭味,一小時即完成。用臭氧去除魚庫的腥臭味后貯藏冰淇淋,質量很好,其它化學消毒劑的味道會污染冰淇淋。
冷庫消毒應使用產(chǎn)量較大的臭氧設備,否則難以達到要求的濃度,可按10g/100m3選擇。
2.2、 食品加工車間凈化
速凍食品、冷凍食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝間,都有比較高的衛(wèi)生要求,特別是生鮮食品由于最終沒有加熱消毒工序,生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質量的極重要因素。目前我國大都采用紫外燈消毒,由于前述紫外法天然的缺點,食品微生物指標很難控制,在夏季尤其嚴重。都采用紫外燈消毒,由于前述天然的缺點,食品微生物指標很難控制,在夏季尤其嚴重。臭氧用于食品加工車間效果很好,濃度也比冷庫消毒要求低得多,一般0.5~1.0ppm即可達到80%以上的空氣率,并可去除車間異味。蛋口加工廠生產(chǎn)蛋黃醬、冷凍廠生產(chǎn)冰淇淋、雪糕,都有攪拌、膨化工序,產(chǎn)品與空氣強烈接觸,使用臭氧后車間微生物降低90%,產(chǎn)品質量達到合格標準,而一旦停止使用臭氧,產(chǎn)品中會計師逐日快速增加。
車間工具、包裝物要求臭氧濃度高一些,應達到5~6ppm。
加工腸衣、皮革、海產(chǎn)品等氣味污染嚴重的車間使用臭氧除味也很有效、實用,是很好的勞動保護手段。
食品加工間凈化的一個重要問題,是確定發(fā)生器的開機時間,原則是使上班時加工間內數(shù)處于水平。一般是下班后開機,如上班前能開機更好。要留有停機臭氧分解時間,待上班時嗅不到新鮮的臭氧氣味即可。
要求更高的無菌操作室可以在閉路空氣循環(huán)中進行而又使工作人員不接觸臭氧,該項應用技術已成熟。
目前北京、天津、山東等地一批食品出口企業(yè)使用開式發(fā)生器在食品加工間應用,提高了產(chǎn)品合格率,取得了良好的經(jīng)濟、社會效益。
2.3 蔬菜水果貯藏防霉保鮮
蔬菜水果貯藏保鮮是一項復雜困難的工作,臭氧可在防霉與減緩新陳代謝兩個方面發(fā)揮作用,同包裝、冷藏、氣調等手段一起配合提高保鮮效果。
臭氧防霉分三個階段應用:空庫消毒、入庫和日常防霉,目的是減少霉菌、酵母菌等微生物造成腐爛。臭氧快速分解以實現(xiàn)減緩新陳代謝過程,推遲后熟和老化。
蔬菜水果的包裝碼放在有利于臭氧接觸、擴散,紙箱側面的孔要捅開,不要碼成大垛。氣調庫與氣調大帳要用管道送入臭氧,自然氣調塑料袋包裝有硅窗的臭氧可以滲入,全塑袋可在換氣前后應用臭氧。
蒜苔是目前貯量、差價增值很大的蔬菜,臭氧應用相對成熟一些,一批國營和個體貯戶取得了防止霉變腐爛的經(jīng)驗??諑煜咎貏e是舊庫、地下庫消毒要高度重視,臭氧消毒效果只要達到濃度要求即可保證。
入庫預冷由于冷風機一直開動難以建立起臭氧濃度。這是應該將臭氧發(fā)生器放在庫內距冷風機最遠端,此時產(chǎn)生的臭氧借助冷風機抽風空氣流動而與蒜苔表面接觸,起到部分作用。在裝袋前可一直開臭氧,由于貯量大、空氣流動,不會達到2.5ppm的傷害濃度。
日常防霉對于氣調庫與氣調大帳要在調節(jié)補充空氣時同時通入臭氧,這時應選用有壓力、臭氧濃度適中的臭氧源,發(fā)生器可通過管路輸入臭氧。小包裝袋可通過硅窗或開袋換氣前后開臭氧凈化空氣,去除蒜味。此時注意應將發(fā)生器放在開袋區(qū)域以增強凈化效果。
實際應用證明,臭氧可強烈抑制蒜苔苔苞腐爛擴展,如有霉料發(fā)生,可使其直接暴露在臭氧下抑制其擴展。蘋果、梨及葡萄等水果應用臭氧效果很好,間斷應用濃度不超過2.0ppm沒有任何傷害。
臭氧防霉保鮮的蔬菜水果出庫后一段時間仍保持保鮮作用。
2.4、 礦泉水保質
飲用水凈化是臭氧應用歷史最長、應用規(guī)模的一個領域。目前臭氧產(chǎn)業(yè)的主要市場仍是飲水處理,在歐美、日本等發(fā)達國家臭氧化處理飲用水已占主導地位。原因在于臭氧處理可達到無微生物污染、無殘余化學污染的高水平。
礦泉水已是大量消費的瓶裝飲料,其保質期取決于微生物的殺滅。常用的超濾加紫外消毒的方法難以達到質量標準,臭氧成為方法,即可以完全殺滅活微生物,達到雙零指標,又可去除水中鐵錳可溶性鹽類而保存有益的碳氧化合物。
礦泉水臭氧溶解度在0.4~0.5mg/時即可滿足保質要求,合理的設計為臭氧投加量1.5~2.0g/m3。臭氧在水中的溶解度隨溫度降低、壓力提高而提高。在實際生產(chǎn)條件下,保證臭氧氣體濃度在10mg/L。臭氧與水接觸時間5~10分鐘,氣水混合接觸良好的情況下即可達到要求。目些廠家用50~100/小時臭氧發(fā)生器處理礦泉水(產(chǎn)水量10立方米/小時以下)是不負責任的。首先作為源不質量很好的礦泉水無需那么多臭氧(只有污水由于嚴重的化學、生物污染才會吸收消耗大量臭氧),多余大量臭氧作為尾氣排放反而增加尾氣處理裝置的容量的負擔。其次,容易對礦泉水造成而產(chǎn)生有益微量元素成分損失。
礦泉水灌裝間安裝臭氧設備對空氣凈化,防止落下菌污染對沒有空氣過濾凈化設備的廠家是非常有益的。采用臭氧化工藝的礦泉水廠經(jīng)常利用臭氧對貯水罐(池)、管道、過濾器消毒也是非常有益的,在國外的資料里作為經(jīng)驗推薦。
2.5、 生產(chǎn)用水凈化
食品生產(chǎn)需要大量潔凈水,在生產(chǎn)成本中是一項較大開支。目前食品生產(chǎn)廠家有兩種需求:一是水源不合格,如用海水代替淡水加工水產(chǎn)品或自采水存在污染;另一個是加工用水回用或處長使用時間。臭氧處理是完全可以滿足這些需求的。
某冷藏廠是食品出口企業(yè),地處市區(qū)海邊,利用海水加工水產(chǎn)品。由于海水污染,對產(chǎn)品質量造成很大影響。1994年建成海水臭氧處理站,應用500g/h臭氧發(fā)生器處理20m3/h海水,取得良好效果。
該廠提高了出口產(chǎn)品質量,現(xiàn)已通過IS—9002認證。經(jīng)運行成本分析,臭氧處理海水總成本低于工業(yè)自來水成本。加工蔬菜或禽類最后清洗用水會隨時間處長而污染,經(jīng)常換新水負擔不起。利用臭氧處理有兩種方案:循環(huán)處理或在池內處理均可達到要求。由于水處理臭氧系統(tǒng)投資相對較高,一些企業(yè)不愿接受,其實按設備壽命計算水成本并不高,產(chǎn)品質量提高則是的效益。
2.6、 工作服消毒
食品加工、冷飲、生化制藥等部門一些工序對工作服消毒要求很高。工作服消毒經(jīng)常采用高壓消毒法,這在食品行業(yè)是難以做到的。食品廠家多用紫外線照射消毒工作服,因紫外線法的照射消毒效果很差。利用臭氧對工業(yè)服消毒,是、經(jīng)濟、簡便的方法。
衛(wèi)生部北京生物制品所利用臭氧對工作服進行了消毒試驗,在封閉房間內將衣服用衣架掛起,溫度15~20,濕度調整到RH80%~90%。臭氧濃度達到20PPM后停機封閉20小時總數(shù)殺滅率90%~95%。這個試驗一個月內反復進行四次,結果重復性很高。
食品行業(yè)如每天下班后消毒工作服,在20m2封閉房間內掛上幾十件工作服,在地上灑些水。如利用3g/h臭氧發(fā)生器開機3~4小時即可達到8~10PPM臭氧濃度取得殺滅率85%以上的消毒效果。把工作服掛在臭氧車間也有消毒作用,效果因濃度較低而差一些。
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