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酵母抽提酶

鄭州市酵母抽提酶廠家

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產(chǎn)品說(shuō)明：酶活力 30-40萬(wàn)u/g 酵母抽提酶是針對(duì)酶法水解酵母的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，自行研制開(kāi)發(fā)的一種酵母水解酶。在天然調(diào)味品中，酵母抽提物占有重要地位，酵母抽提物（酵母精或酵母味素）是通過(guò)酵母細(xì)胞中蛋白質(zhì)等物質(zhì)水解獲得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素和風(fēng)味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產(chǎn)品風(fēng)味濃郁及口感淳厚，廣泛應(yīng)用于湯類、醬、調(diào)味汁、休閑食品和肉制品。在歐美日等國(guó)家已普遍采用酵母抽提物來(lái)代取代肉類水解物或代替味精作為日常調(diào)味品及作為牛肉膏中營(yíng)養(yǎng)填充劑。 產(chǎn)品特點(diǎn)：1、酵母抽提物主要生產(chǎn)方法為生物酶法，其避免了過(guò)去自溶法存在的污染、生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)、得率低和氨基態(tài)氮低等缺點(diǎn)及酸水解法的風(fēng)味差、含鹽量高、腐蝕嚴(yán)重、營(yíng)養(yǎng)損失大、不安全等缺點(diǎn)；2、酵母抽提酶水解蛋白利用率高；3、酶利用率高，可降低酵母原料成本；4、酶解速度塊、分解率高、酶解完全；5、水解物氨基酸含量高、苦味小、呈味性強(qiáng)。 產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末。 應(yīng)用范圍：1、啤酒廢酵母2、面包酵母3、干酵母粉 作用機(jī)理：酵母抽提酶是一種由內(nèi)切酶、外切酶、風(fēng)味酶及二脂酶復(fù)配而成的復(fù)合酶，對(duì)酵母有很強(qiáng)的酶解能力，可廣泛應(yīng)用于酵母抽提物生產(chǎn)中,其酶解原理是酵母中的RNA和酶發(fā)生作用,產(chǎn)生5′—核苷酸（RNT），生成呈味成份5′—鳥苷酸（GMP），在核酸酶、脫羧酶的作用下，將S′—腺苷酸轉(zhuǎn)化成5′—肌苷酸（IMP），從而制得強(qiáng)呈味力的酵母抽提物。 使用條件：最適溫度： 55℃。最適 pH值：7.0 酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請(qǐng)來(lái)函或來(lái)電咨詢。 儲(chǔ)存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/b> 安全：酵母抽提酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無(wú)害。對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過(guò)敏，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。酵母抽得提酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe³⁺、Cu²⁺、Hg⁺、Pb⁺等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。 包裝：鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱。 標(biāo)簽：鄭州市酵母抽提酶鄭州市酵母抽提酶廠家

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