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雙層鍋 1)熱水儲存在上罐,產(chǎn)品升溫階段非常迅速。 2)完全被水浸沒,溫度能從全方位滲透到產(chǎn)品中。 3)整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸,釜內(nèi)不存在空氣冷團,優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng),保證釜內(nèi)熱分布均勻。 4)通過控制熱氣的進出來控制反壓力,避免了壓力峰值,大大降低了包裝材料的破壞。 5)平滑溫和但快速的冷卻,避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。 6)升溫時,熱量以最快的速度滲透到產(chǎn)品,確保達到所需要的效果,最快的達到所需的F值 8)產(chǎn)品全部被水浸沒產(chǎn)生浮力,大大減輕了產(chǎn)品包裝的摩擦與碰撞 。 9)加熱過程中旋轉(zhuǎn)攪拌產(chǎn)品,防止包裝物溫度過高,避免破壞容器和外層產(chǎn)品的過渡蒸煮,防止產(chǎn)品在加熱過程中的分層、沉淀現(xiàn)象(旋轉(zhuǎn)式)。 10)確保有最理想的傳熱效果,高溫短時間的能提率,處理更多的產(chǎn)品(旋轉(zhuǎn)式)。

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