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[早餐 小吃 夜宵 梅菜扣肉餅 梅菜扣肉餅做法]
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梅菜扣肉餅培訓(xùn)內(nèi)容: 1.講述的梅菜扣肉餅發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。 2.面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧 3.餡料的制作技術(shù)與技巧 4.梅菜扣肉餅下料與包餡的制作流程與方法 5.成品的烤制方法、溫度控制方法 6.爐具操作工藝講解 、注意事項(xiàng) 7.開(kāi)店的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧 學(xué)小吃技術(shù)就來(lái)長(zhǎng)沙食為天。是你成功的步條件,值得信賴。 食為天做的是口碑!做的是品牌!教的就是技術(shù)!做的就是專業(yè)!如果學(xué)員看價(jià)格合適再報(bào)名學(xué)習(xí)。食為天知道您的錢來(lái)之不易,都是辛苦錢,汗水錢,所以食為天也是憑良心做事,每一分錢都會(huì)讓您花得有價(jià)值,不走冤枉路 學(xué)小吃技術(shù)就來(lái)長(zhǎng)沙食為天。是你成功的步條件,值得信賴。 食為天做的是口碑!做的是品牌!教的就是技術(shù)!做的就是專業(yè)!如果學(xué)員看價(jià)格合適再報(bào)名學(xué)習(xí)。食為天知道您的錢來(lái)之不易,都是辛苦錢,汗水錢,所以食為天也是憑良心做事,每一分錢都會(huì)讓您花得有價(jià)值,不走冤枉路 原料 主料:五花豬肉、梅菜、高湯(骨頭湯)、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。 調(diào)料:高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。 方法 將梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘。 鍋里加入姜片、八角、清水,煮開(kāi)。 把五花肉放進(jìn)鍋中,煮30分鐘,然后撈出瀝干。 調(diào)料汁:取一小碗,調(diào)入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精,拌勻。 熱鍋熱油,放入煮好瀝干的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃。 然后倒入老抽,再加點(diǎn)水好上色,蓋上鍋蓋燜1分鐘。 取出五花肉,將其切成1厘米左右厚的肉片。 將切好的五花肉皮朝下擺在碗中。 洗鍋,熱鍋熱油,放入蒜末、姜末爆香,倒入調(diào)料汁燒熱。 再放入洗凈泡發(fā)的梅菜,炒勻后用小火燒制5分鐘。 把炒好的梅菜覆蓋在肉上。 上蒸鍋用旺火蒸1小時(shí)左右。 用一個(gè)盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一個(gè)小碗里。摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油,依個(gè)人口味可加入少許精鹽。 然后,用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底,快速的翻扣過(guò)來(lái)。 取出蒸碗,梅菜扣肉就基本完成了。 摒出調(diào)好的湯汁倒入鍋中,燒沸后調(diào)入水淀粉和生抽。 待湯汁燒沸,有一點(diǎn)點(diǎn)濃稠。 將湯汁淋在梅菜扣肉上。這樣,梅菜扣肉就美味出爐了。
特色小吃 鐵板燒烤系列 湘菜蒸菜涼菜鹵菜 特色菜系列 早餐包點(diǎn)甜點(diǎn) 自助餐飲系列 湯粉特色餅 網(wǎng)紅小吃系列
注冊(cè)資金:100萬(wàn)以下
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