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食品級著色劑姜黃素

鄭州市姜黃素廠家

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姜黃素 1680 純度95%以上 <多少純度都有>姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。醫(yī)學(xué)研究表明，姜黃素具有脂、、、利膽、等作用。
　[中文名稱] 姜黃素
　　[英文名稱] Curcumin
　　[別名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane
　　[化學(xué)名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
　　[分子式] C21H20O6;
　　[分子量] 368.37
　　: 458-37-7
　　[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末，熔點183°。不溶于水及，溶于及冰醋酸。

　　[成分分類] 據(jù)杜克大學(xué)的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。藥理作用

　　1.利膽：該品或其鈉鹽有利膽作用。靜脈注射時，可減少犬固體成分的含量而增加膽汁分泌量。但在其整個膽汁分泌周期中，膽鹽、膽紅素、膽甾醇排泄的總量增加，脂肪酸成分保持恒定。
　　2.：對金黃色葡萄球菌有較強的效果。

　　3.口服5～20mg/kg時，能抑制肌肉注射20mg/kg5-*色胺引起的豚鼠胃損害。對撲熱息痛引起的肝損害有保護作用。醫(yī)學(xué)

　　姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應(yīng)、、抗類的作用。美國VITY維他命雜志報道：“姜黃素的主要藥理作用有、、抗凝、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗衰老自由基及抑制生長等。2006年11月，美國《關(guān)節(jié)炎與病》期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止關(guān)節(jié)腫大、關(guān)節(jié)炎，對心血管疾病、等又有效。
　　具體作用：
　　1、降血脂、、抗發(fā)炎、抗動脈粥樣硬化等。
　　2、2004年時發(fā)現(xiàn)姜黃素能抑制HIV-1整合酶活性而用于艾滋病的臨床試驗。
　　3、是姜黃素的主要藥理活性之一，其抑制的作用已在許多實驗中得到反復(fù)證實，其具體機制已成為近期研究熱點。
　　4、2006年，新加坡國立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中的姜黃素含作用，可抑制類淀粉斑塊在腦部形成，從而減低患老年癡呆癥的機會。這或可解釋為何印度人患老年癡呆癥的比率較西方低。^[3]
　　5、2012年8月，美國喬治梅森大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，姜黃素是一種廣譜的阻止一系列病毒感染健康細(xì)胞的抑制劑。^[4]