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食品級增味劑啤酒花

鄭州市啤酒花廠家

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詳細(xì)信息（食品級增味劑啤酒花）

啤酒花   56元 25kg/袋含量99.3% 產(chǎn)地：甘肅   性狀：棕色片狀 ：8007-04-3 用途：增味劑
啤酒花的性狀：棕色片狀。
    1.啤酒花中的苦味物質(zhì)大致可分為五類：α-酸類；β酸類；軟樹脂；硬樹脂和4－脫氧律草酮類。
    2.其中常以萑草酮(屬α-酸類)和蛇麻酮(屬α-酸類)為代表。
    3.啤酒花的一般組成為水分6%～17%，精油0.13%～0.48%，樹脂7%～25%，單寧7%～11%，含氮物質(zhì)10%～17%，粗纖維10%～18%，灰分5%～10%味苦。有一定力。
啤酒花的用途：
增味劑。主要用于啤酒，亦可煮汁后加人發(fā)酵面團(tuán)，烤制面包。在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：
    1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
    2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯的啤酒泡沫來。
    3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
    近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為優(yōu)良酒花之一。河南恒銳食品添加劑有限公司，生產(chǎn)銷售一條線，主營食品添加劑，增稠劑，膨松劑，防腐劑，穩(wěn)定劑，凝固劑，被膜劑，面粉處理劑，水分保濕劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑，漂白劑，酸度調(diào)節(jié)劑，抗結(jié)劑，消泡劑，抗氧化劑等，量大從優(yōu)。
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