供應(yīng)桂林米粉培訓(xùn) 桂林特色小吃-桂林米粉

曾食坊桂林米粉教育內(nèi)容 1．教師講述鹵粉的布景來歷及發(fā)展史。 2．各種香辛料的效果及分類，香辛料包的選材、配方、配等到制造。 3．鹵水的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。 4．教師教育員米粉制造的流程與技巧。 5．肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制造及保養(yǎng)。 6．學(xué)員自己重復(fù)操練所學(xué)的課程，一向操練到熟練滿足停止。 7. 開店常用設(shè)備及調(diào)料采購信息； 8. 開店輔導(dǎo)：店鋪選址、裝修、招牌菜單設(shè)計(jì)等； 9. 開店出資預(yù)算剖析及危險(xiǎn)逃避，店面經(jīng)營(yíng)與辦理技巧。 曾食坊教育特征 凡是來公司學(xué)習(xí)的學(xué)員， 都能夠先實(shí)地觀賞考察，師傅現(xiàn)做，品味后滿足再學(xué)！你乃至能夠免費(fèi)帶回家給家人朋友品味后滿足再學(xué)！學(xué)習(xí)期間師傅一對(duì)一手把手教育，全套技能配方毫無保留，學(xué)員親手操作，時(shí)刻不限，學(xué)會(huì)學(xué)好停止，保證學(xué)員學(xué)完后即可回家開店！針對(duì)沒有開店經(jīng)歷的學(xué)員，公司推出一條龍服務(wù)：不僅為學(xué)員供給技能培訓(xùn)，開店期間師傅親自上門輔導(dǎo)，長(zhǎng)時(shí)間做您的技能顧問，口味種類免費(fèi)更新，還有營(yíng)銷司理為您的新店出謀劃策 曾食坊教育優(yōu)勢(shì) 桂林米粉的精華在于鹵水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人制造鹵水時(shí)，往往把握不住各種質(zhì)料的份額，使得鹵水的滋味大打折扣。江西好吃香小吃培訓(xùn)中心師傅特地去桂林拜師學(xué)藝，并且加以改進(jìn)，合適江西、湖南這邊口味！ 桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做為早餐。 桂林米粉有鹵菜粉、湯粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉幾種。 桂林米粉的制作不簡(jiǎn)單，成品外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)，因?yàn)榻?jīng)過了反復(fù)揣揉，因此筋力極好。 米粉本身淡而無味，關(guān)鍵在鹵水，店家熬制的鹵水都有各自的絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營(yíng)美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。 邵陽米粉培訓(xùn)內(nèi)容： 1.師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道 2.牛骨配以藥材為引熬制高湯 3.學(xué)習(xí)泡粉的勁度，學(xué)習(xí)紅油熬制的配方 4.實(shí)操各種哨子的制作及配方烹飪?nèi)^程，以及炒酸菜、榨菜相關(guān)配菜調(diào)味 5.碗底調(diào)味，學(xué)習(xí)邵陽米粉全套下粉過程實(shí)操！ 6.學(xué)習(xí)產(chǎn)品利潤(rùn)控制 熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程，以及開店注意事項(xiàng) 長(zhǎng)沙曾食坊邵陽米粉培訓(xùn)品種: 大片牛肉粉/面 木耳油豆腐粉/面 牛腩牛雜粉/面 紅燒牛肉粉/面 香辣排骨粉/面 牛骨高湯 油辣椒醬 炒酸菜榨菜 　隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)達(dá)和普遍，越來越多的服務(wù)都可以足不出戶就可以進(jìn)行在線交易；而長(zhǎng)沙的這家小吃培訓(xùn)學(xué)校可不一般；不僅可以完完全全實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上技術(shù)教學(xué)；而且還做的很成熟，最重要的是口碑反映還好，看來是能夠真正的把餐飲技術(shù)教好教會(huì)！可想而知這又將是顛覆小吃培訓(xùn)的另一個(gè)服務(wù)創(chuàng)新??！邵陽米粉的特點(diǎn)：一是粉，二是臊子，三是臊子湯。陽米粉的“圓粉”：邵陽米粉所選用的米粉是一種用純米制作的圓粉，從挑選大米時(shí)就要注意品種，如米類不能是單一的，而要將新米和陳米進(jìn)行適量的搭配，這樣做出來的米粉才會(huì)具有彈性，口感順滑。說得稍微動(dòng)聽些，就是要選擇本地的優(yōu)質(zhì)大米再放入資江河里的水進(jìn)行淘洗浸泡發(fā)酵，然后研磨成米漿，接著經(jīng)過壓團(tuán)、打團(tuán)、榨粉一共是六道工序，最后制作出潔白光滑的圓粉 。邵陽米粉的“臊子”：在粉面上添加的菜品，又被稱為臊子，在江浙滬地區(qū)一般稱之為“蓋澆”。而在邵陽，它就叫“臊子”，也就是湖南人傳統(tǒng)理解的蓋碼。邵陽米粉的“臊子”總是有經(jīng)典的幾款，比如大片牛肉、排骨、豆腐肉絲、木耳肉絲……各別店還會(huì)有一些自己的特色，如臘菌子、香腸等，還有一款三鮮粉的“三鮮”就是指的邵陽風(fēng)味的蛋餃子搭配了豬肚、香菇，以及少量的木耳肉絲做為臊子。對(duì)了，這里還可以特別說下邵陽的豆腐臊子，它一般會(huì)選用新鮮的水豆腐切成片狀，然后再放入熱油鍋中將兩面都炸至金黃色，接著等待涼卻再切成長(zhǎng)條狀。最后加入辣椒小炒出香辣的味道，再加入些許湯水小煮片刻。這樣的豆腐口感松軟，咬起來還有著豐富的湯汁。邵陽米粉一般是選用優(yōu)質(zhì)的豬大骨或牛骨熬煮成鮮香的高湯，然后再加入八角、桂皮、羅漢果、茴香等食材的油爆辣椒用小火慢燉。 曾食坊總部部分項(xiàng)目一覽表： 　　曾食坊：早餐面點(diǎn)類—— （長(zhǎng)沙德園包點(diǎn)培訓(xùn)，饅頭，燒麥，花卷，肉包，小蘢包），餛飩，灌湯包，小蘢包，，缽子糕，米花糕，生煎包.（蒸餃，水餃，煎餃），油條，芝麻球，現(xiàn)磨豆?jié){、（綠豆粥，營(yíng)養(yǎng)粥）等 　　曾食坊：早餐粉/面類——牛肉粉，羊肉粉，豬腳粉，鵝肉粉，鴨血粉絲，原味湯粉，魚粉，鹵粉，螺螄粉，長(zhǎng)沙米粉，桂林米粉，炒碼粉，湖南米粉，酸辣粉，砂鍋粉，土豆粉，冰涼粉，涼面，涼皮，炸醬面，重慶小面， 骨粉， 米線，腸粉，手工面等...聯(lián)系電話： 　　曾食坊：早餐餅類——梅菜扣肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，醬香餅，蔥油餅，糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅，荊州燒餅/鍋盔，紅豆餅，公婆餅，土家掉渣餅，老家肉餅，酥油餅，餡餅，南瓜餅，蔥油粑粑，雞蛋灌餅，金華酥餅，羊肉泡饃，鍋貼，黃橋燒餅，等 　　曾食坊：快餐類——瀏陽蒸菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯， 黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等，竹筒飯，隆江豬腳飯，沙縣小吃... 　　曾食坊：特色菜類——平鍋跳水魚，干鍋鴨頭，石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，九子香辣蟹，重慶/四川火鍋、特色干鍋 ，雞，跳跳蛙，特色菜，湘菜技術(shù)，石鍋拌飯，雜燴海鮮火鍋，柴火雞，柴火魚，紙包魚，重慶雞公煲，吊鍋菜，瓦罐湯，，蘿卜牛雜， 三下鍋，等.. 　　曾食坊：夜宵燒烤類——木炭燒烤，無煙燒烤，特色燒烤，烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開心花甲，錫紙燒烤，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，長(zhǎng)沙口味蝦，油炸小吃，風(fēng)味龍蝦，唆螺，烤鍋巴，錫紙腦花，炒粉炒飯 　　曾食坊：鹵水類——絕味鴨 霸王，醬板鴨，鹵菜，果木烤鴨，熱鹵,zhou黑鴨，桂花壇子雞，雞，鹽焗雞，夫妻肺片，鹵海鮮，鹵龍蝦，平江香干，德州扒雞... 　　曾食坊：小吃類——鐵板魷魚，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，奶茶，冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥蛋，干蹦雞，麻辣菜，烤翅系列，長(zhǎng)沙炸香腸，雞翅包飯，壽司等 　　曾食坊：冷飲甜品類——臺(tái)式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/臺(tái)灣冰粥，壽司技術(shù)，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋 香港雞蛋仔，爆米花，炒酸奶，臺(tái)灣香酥雞塊， 手工酸奶，