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供應(yīng)谷朊粉谷元粉 25公斤活性小麥面筋粉雪菊谷朊粉烤面筋粉小麥

鄭州市谷朊粉廠(chǎng)家

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谷朊粉（GLUTEN）簡(jiǎn)介

谷朊粉（活性小麥面筋粉）是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種天然植物蛋白質(zhì)，它由多種氨基酸組成，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白質(zhì)資源。它具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種獨(dú)特的物理特性，能滿(mǎn)足食品多種功能的需要，為開(kāi)發(fā)食品新領(lǐng)域提供了功能多、感觀(guān)好、富有營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)的基礎(chǔ)原料。

基本產(chǎn)品的指標(biāo)如下：水分含量≤8%；粗蛋白含量（N×5.7，干基）≥75%；灰份含量（干基）≤1.0%；脂肪含量（干基）≤1.0%；粗細(xì)度：CB30號(hào)篩通過(guò)率≥99.5%，且CB36篩通過(guò)率≥95%；吸水率（干基）≥160%。

用途：
饅頭：在做饅頭的過(guò)程中、添加谷朊粉1%左右、可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量、明顯提高面團(tuán)吸水率、增強(qiáng)制品的持水性、改善口感、穩(wěn)定外形、延長(zhǎng)貨架期。

標(biāo)簽：鄭州市谷朊粉鄭州市谷朊粉廠(chǎng)家