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供應(yīng)亞麻籽膠

鄭州市亞麻籽膠廠家

價(jià)格： 電議

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可銷售總量： 0件

手機(jī)： 13939066857 郵箱： 1659946572@qq.com

傳真： 尚未完善 地址： 河南鄭州市

在線詢盤聯(lián)系廠家：13939066857 0371-56662633

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詳細(xì)信息（供應(yīng)亞麻籽膠）

質(zhì)量指標(biāo)

質(zhì)量指標(biāo)

QB 2731―2005規(guī)定亞麻籽膠如下所示。^[3]

1、原料要求：原料質(zhì)量應(yīng)符合CB/T 15681的規(guī)定。

2、外觀：棕紅或土黃（類白）色，無異味，無可見外來雜質(zhì)。

3、理化、衛(wèi)生指標(biāo)。

項(xiàng)目	指標(biāo)	檢驗(yàn)方法
黏度/mPa·s	≥ 10000	——
干燥失重/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）	≤ 8.0	GB/T 5009.3
灼燒殘?jiān)?%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）	≤ 8.0	GB/T 5009.4
水不溶物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）	≤ 2.0	GT-33
蛋白質(zhì)/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）	≤ 6.0	GB/T 5009.5
淀粉	不應(yīng)檢出	GB/T 5009.9
（以As計(jì)）/（mg/kg）	≥ 1	GB/T 5009.11
鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）	≤ 1	GB/T 5009.12
菌落總數(shù)/（cfu/g）	≤ 10000	GB 4789.2
大腸桿菌/（MPN/100g）	≤ 30	GB 4789.3
沙門菌（25g樣)	不應(yīng)檢出	GB 4789.4

標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞麻籽膠在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，及下表所示。^[4]

食品分類號(hào)	食品名稱	使用量/（g/kg）
03.01	冰淇淋、雪糕類	0.3
06.03.02.02	生干面制品	1.5
08.03	熟肉制品	5.0
14.0	飲料類	5.0

鑒別實(shí)驗(yàn)

稱取亞麻籽膠1g，置于100mL冷水中，攪拌分散后，加熱溶解，冷卻后成為透明、均一的黏彈性膠液，加入與膠液體積等量的（95%），攪拌產(chǎn)生白色絮狀沉淀，即可鑒定為亞麻籽膠。^[5]

應(yīng)用情況

亞麻籽膠是一種極有價(jià)值用途廣泛的天然高分子復(fù)合膠。亞麻籽膠在食品工業(yè)中可以替代果膠、瓊脂、拉伯膠、海藻膠等用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和發(fā)泡劑。在日化工業(yè)中，可作為化妝品的重要原料。在制藥工業(yè)中是脂溶物的優(yōu)良乳化劑及中西藥片的粘合劑等。^[2]

在面制品中的應(yīng)用

亞麻籽膠在面制品中的應(yīng)用

亞麻籽膠具有較高黏度、較強(qiáng)的水結(jié)合能力，并具有形成熱可逆的冷凝膠的特性，因此亞麻籽膠在食品和非食品領(lǐng)域中可替代大多數(shù)的非膠凝性的親水膠體，與其它親水膠體相比，具有較低廉的價(jià)格。

亞麻籽膠添加到面粉中的量在0. 1% ~ 0. 4%之間時(shí)，面團(tuán)的筋力，而且面制品口感筋道、爽滑、不糊湯。添加亞麻籽膠使面團(tuán)的吸水率增加，面團(tuán)的形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間延長(zhǎng)，弱化度降低，使面團(tuán)的穩(wěn)定性更好；添加亞麻籽膠使面條烹煮后的硬度和咀嚼度提高，并具有較好的彈性和拉伸性能，面條的烹煮損失和面湯濁度降低，因而亞麻籽膠可用于面制品中以改善其食用品質(zhì)。

在冰淇淋中的應(yīng)用

亞麻籽膠具有較好的保濕作用和較大的持水量，能夠較好地改善冰淇淋漿料的粘度，而且由于它具有良好的乳化性，能夠使冰淇淋口感細(xì)膩。冰淇淋生產(chǎn)中加亞麻籽膠的量為0.05 %，經(jīng)老化凝凍后的產(chǎn)品膨脹率在95 %以上，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、適口性好，無異味，冷凍后結(jié)構(gòu)仍松軟適中，冰晶極微，而且加入亞麻籽膠還能避免粗大冰晶的生成。因此亞麻籽膠可代替其他乳化劑的使用。

在肉制品中的應(yīng)用

亞麻籽膠在香腸中的應(yīng)用

亞麻籽膠添加到肉制品中，能減少蒸煮過程中脂肪和肉類風(fēng)味的損失，提高肉蛋白、肌原纖維蛋白和鹽溶肉蛋白的熱穩(wěn)定性增強(qiáng)鹽溶肉蛋白的凝膠強(qiáng)度，適用于肉制品的加工。在肉制品加工后期加入亞麻籽膠，能夠增強(qiáng)肉制品彈性，增強(qiáng)復(fù)水性，淀粉感，增加咀嚼感。

在飲料中的應(yīng)用

有些水果汁當(dāng)放置時(shí)間稍長(zhǎng)時(shí)，其中所含的細(xì)小果肉顆粒就會(huì)下沉，果汁色澤會(huì)變化，影響外觀，即使經(jīng)過高壓均質(zhì)也不例外。在果汁中加入亞麻籽膠作懸浮穩(wěn)定劑能使細(xì)小果肉顆粒較長(zhǎng)時(shí)間地均勻懸浮于果汁中，延長(zhǎng)果汁的貨架壽命。如在胡蘿卜汁中應(yīng)用，可以使胡蘿卜汁在儲(chǔ)藏期間較好地保持色澤和混濁穩(wěn)定性，其效果比加果膠好，而且亞麻籽膠價(jià)格明顯低于果膠。

在果凍中的應(yīng)用

亞麻籽膠復(fù)配果凍在凝膠強(qiáng)度、彈性、持水性等方面都具有明顯優(yōu)勢(shì)。亞麻籽膠用于果凍生產(chǎn)可很好的解決果凍生產(chǎn)中常見的果凍凝膠強(qiáng)而脆，彈性差、脫水收縮嚴(yán)重等缺點(diǎn)。亞麻籽膠在復(fù)配果凍粉中含量為25%，果凍粉用量為0.8%時(shí)，所制得的果凍凝膠強(qiáng)度、粘彈性、透明性、持水性等性質(zhì)最協(xié)調(diào)，果凍口感。

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