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供應(yīng)酒石酸

鄭州市酒石酸廠家

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詳細(xì)信息（供應(yīng)酒石酸）

酒石酸,2,3-丁二酸　　分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH

即琥珀酸。有二個不對稱碳原子，有3種立體異構(gòu)體，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、內(nèi)消旋型。通常，外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態(tài)廣泛分布于高等植物中，特別是多存在于果實和葉中。在制造葡萄酒時，會沉積大量酒石（氫鉀鹽）。另外，在霉菌和地衣類中也常見到它的存在。最近分離到的酒石酸發(fā)酵（Gluconoba-cter suboxydans的變異菌株），在體內(nèi)是通過葡萄糖氧化分解，經(jīng)由5-酮葡萄糖酸，在形成*的同時形成酒石酸。酒石酸銨受微生物作用，可變成琥珀酸，因此，工業(yè)上用酒石酸作為生產(chǎn)琥珀酸的原料，巴斯德（L．Pasteus）曾以酒石酸作為研究天然物質(zhì)旋光性的材料，在歷史上是很有名的。
性狀：無色透明棱柱狀結(jié)晶，或白色細(xì)至粗結(jié)晶粉末。
用途：酸味劑，增效劑。應(yīng)用于軟飲料、冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、調(diào)味品。

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