供應新型多功能營養(yǎng)原料大豆肽 大豆肽保健 大豆肽養(yǎng)生 大豆肽營養(yǎng)素

大豆肽在保健 食品 飲料中的應用

山東中食都慶生物技術有限公司是一家高科技大豆蛋白深加工的企業(yè)，集研發(fā)，生產，銷售于一體，利用現代生物工程技術生產天然，營養(yǎng)的功能性食品配料。大豆低聚肽----廣泛用于中高端的食品、乳飲料、植物蛋白飲料、中。大豆肽無任何異味。有良好的溶解性，在水中溶解迅速，肽有優(yōu)質蛋白的特點，營養(yǎng)價值高。可起到提高機體力、抗疲勞、快速恢復體力和耐力，并能顯著及改善肝腎功能降低心血管疾病作用，能促進腸道內有益菌的生長，抑制致生長，腸道菌群紊亂，恢復原有菌群平衡增加抵抗力，可有效起到防止腹瀉的作用。

  目前能夠用于食品中的功能肽大多數為天然蛋白質的分離提取物，它們大多具有良好的營養(yǎng)價值，又具有一定的生物學功能，同時，添加成本較低，無毒副作用。

功能肽除了具有一般蛋白質的營養(yǎng)作用外，對人體還具有非常重要的不可替代的調節(jié)作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動。研究發(fā)現，一些調節(jié)人體生理機能肽的缺乏，會導致人體機能的轉變。因此，在以營養(yǎng)學為基礎的食物結構調整以滿足人體必需的氨基酸需要的同時，適當補充某些活性肽對促進體質提高，增強防病、抗病能力，延緩衰老都具有深遠的意義。同時，應用于功能食品的多肽，很大一部分是從食物蛋白質中提取。因此利用多肽物質開發(fā)有益于人類健康的各類保健食品（功能食品）是非常適宜的，具有極好市場前景。
 
    多肽（AP）、低聚肽。它具有調整人體功能、提高血清蛋白含量、改善微循環(huán)，進而增強體質、提高防病能力的作用。最近，的營養(yǎng)學家趙霖在他的兩個研究課題中發(fā)現，白蛋白多肽對于調整腸道菌群，促進超短腸綜合征的康復以及提高消化系統(tǒng)食品轉化率，促進鐵的吸收都具有明顯功效。因此，白蛋白多肽對于肝、腎病、消化系統(tǒng)疾病、年老體弱人群都具有良好的營養(yǎng)支持和輔助作用。同時，對于病人，白蛋白多肽可以提高對于放化療的耐受性。
 
     據研究，Ca2＋等金屬離子必須在小腸黏膜處處于溶解狀態(tài)才能有效地被人體吸收。由于處于吸收段的小腸環(huán)境 pH為偏堿性，使得Ca易與形成不溶性鹽，從而大大降低鈣的吸收率，通常僅為30％～50％。而由酪蛋白中提取的CPP分子即使在堿性條件下也能維持 Ca2＋的可溶狀態(tài)，從而使之保持可溶狀態(tài)，促進鈣的吸收。
 

食物中的多肽具有降低血脂、調整血壓的作用。高脂血癥對人類的身心健康和生命造成很大威脅，現有大量證據可以說明高脂血癥和高血壓是引起冠心病、動脈粥樣硬化、腦血管疾病的重要原因。從大豆蛋白中提出的多肽，具有良好的降脂作用，它能阻礙腸道內膽固醇的吸收，刺激甲狀腺素的分泌增加，促進膽汁酸化并排出體外。同時，大豆蛋白肽還能抑制血管緊張素轉換酶（ACE）的活性，達到降低血壓的作用。

研究表明，肽對人體具有非常重要的作用，小分子肽具有良好的溶解性，在受熱或酸堿離子濃度的條件下，抗凝性好，有較強的吸濕性，低黏度。高濃度下有良好的流動性和熱穩(wěn)定性，而且在體內吸收快，利用率高，并能有效地修補殘缺細胞，細胞活力，人體內衰老有害自由基，增強肌體功能，預防疫病，促進機體新陳代謝，促進生長發(fā)育，調節(jié)消化系統(tǒng)，降低心血管疾病。這些特性都比較適合在乳飲料、植物蛋白飲料中添加，以增強其保健功能。
    在生產液態(tài)奶（純牛奶、甜牛奶、豆奶、可可奶、發(fā)酵酸奶、酸乳飲料）和植物蛋白飲料（花生奶、核桃奶、豆奶、椰奶）中，適量加入生物活性肽，可極大地提高產品的營養(yǎng)性和保健性，使產品提升一個檔次。因為乳飲料和其他蛋白飲料是人們日常生活中常見的飲品，在其中加入功能多肽，最適合的肽概念的普及，對消費者，對廠家都是一個一舉多得的大好事。在生產上述不同的產品中，加入一定量的乳化穩(wěn)定劑是很關鍵，加入一定量的乳化穩(wěn)定劑，能起到畫龍點睛的作用，使產品均勻、細膩、穩(wěn)定，更適合大批量生產需要，及消費者對口味口感的更高要求。

                            肽飲料中實際應用中的作用

肽是分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類有機化合物，由氨基酸構成，但與蛋白質又有所不同，屬于它們之間的中間物質。氨基酸能夠彼此以肽鍵相互連接的化合物稱作肽，所含氨基酸少于10個的肽為寡肽，超過10個氨基酸的稱為多肽，氨基酸達50個以上的多肽稱為蛋白質。肽的生物活性很高，可調節(jié)各種生理活動和生化反應。肽對人體健康具有非常重要的調節(jié)作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動，如神經、消化、吸收、代謝、循環(huán)、生長、生殖、內分泌等。肽可用于醫(yī)藥和健康食品的開發(fā)及生產之中。

1）在過程中主要是通過低能膳食的攝入，適當的運動量來達到的目的這樣會導致者體質下降，肌肉組織喪失，食入一定量得肽可以使體內氮源的平衡，使著身體不受到損害。肽能阻礙腸道內膽固醇的吸收，促使膽固醇排除體外，有效的防治體內膽固醇的升高。并可以抑制ACE的活性，防止血管平滑肌的收縮，達到壓的目的。由于體內合成蛋白質供應不足或代謝不平衡，直接導致胰島素合成不足和受體活性不足，因而發(fā)生糖尿病。而肽能直接增加胰島素的合成與分泌，可增強其活性，能使糖尿病人的起積極作用。肽是微量元素吸收和輸送的很好的載體，使其鈣、鐵、曬、鋅等有效結合的活性基團，形成有機絡合物，大大促進其的吸收率。

2)可作為乳蛋白的替代品，制成特殊的嬰幼兒食品，能有效地減輕或兒童對乳蛋白的過敏反應，促進生長發(fā)育。大豆肽具有易消化吸收和吸收速度快的特點，可應用于消化功能未成熟的嬰幼兒服用。由于斷乳后的嬰幼兒體內雙歧桿菌驟減，導致腹瀉厭食，發(fā)育遲緩，營養(yǎng)成分利用率降低，而食用富含大豆肽的食品，可提高嬰幼兒對營養(yǎng)素的綜合利用率，促進機體對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。由于其低抗原性，還可替代大豆蛋白用在母乳、牛奶蛋白不能耐受的嬰幼兒食品中

    3）肽是一條快速、補充氨基酸和蛋白質的途徑，對體弱多病者的身體康復、大量體力消耗的軍人、運動員、登山或戶外運動者、工人的體力快速恢復極為有利。肽的分子量非常小在300-1000道爾頓，不用胃消化，直接是腸道吸收，達到快速恢復功能。肽是優(yōu)質高蛋白，營養(yǎng)價值高，含有身體必需的18種氨基酸。對運動后疲勞的恢復、緩解肝臟疾病、預防醉酒和腸功能障礙，均有積極的作用。為蛋白飲料和食品原料的深入發(fā)展，提供了良好的發(fā)展機遇。

     以下為大豆多肽、大豆寡肽的檢測含量。真誠愿與您合作！如果您現在正用到此產品或有意向開發(fā)新產品,方便時請您來電！

大豆肽含有18種氨基酸，而各個氨基酸在體內的作用分別為：

1）.甘氨酸 （GLY）

   1. 1、降低血液中的膽固醇濃度，

   1. 2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病

   1. 3、能防治血凝、血栓

   1. 4、提高肌肉活力，防止胃酸過多

   1. 5、甜味為砂糖的0.8倍，對人體有補益等營養(yǎng)作用

2）.亮氨酸（LEU）   

   2.1、降低血液中的血糖值，對頭暈有作用

   2.2、促進皮膚、傷口及骨頭有愈合作用

   2.3、如果缺乏時，會停止生長，體重減輕

3）.蛋氨酸 （MET）  

   3.1、參與膽堿的合成，具有去脂的功能，防治動脈硬化高血脂癥 

   3.2、有提高肌肉活力的功能

   3.3.、促進皮膚蛋白質和胰島素的合成

4）.酪氨酸 （TYR） 

   4.1、造腎上腺、甲狀腺和黑色素的必需氨基酸

   4.2、可防治老年癡呆癥

   4.3、，增進食欲

   4.4、對胃潰瘍等慢性疾病、神經性炎癥及發(fā)育不良等效果

   4.5、與色素形成有關系，缺乏時會利白化癥

5）.組氨酸（HIS）

    5.1、參與血球蛋白合成，促進血液生成

    5.2、產生組氨、促進血管擴張，增加血管壁的滲透性

    5.3、醫(yī)治胃病、十二指腸等有

    5.4、促進腺體分泌，對過敏性疫病有效果

    5.5、可消化性潰瘍、發(fā)育不良等癥狀

    5.6、對心功能不全、心絞痛、降低血壓、及類關節(jié)炎 有效果

6）.蘇氨酸（THR）

    人體必需，缺乏時會使人消瘦，甚至死亡

7）.丙氨酸（ALA）

    7.1、能促進血液中酒精的代謝（分解）作用增強肝功能，有保肝護肝作用

    7.2、甜味為砂糖的1.2倍

8）.異亮氨酸 （ILE）

    8.1、能維持機體平衡，精神障礙

    8.2、有促進食欲的增加和抗貧血的作用

    8.3、如果缺乏時，會出現體力衰竭，昏迷等癥狀

9）.色氨酸（TRY）

    9.1、促進血紅蛋白的合成

    9.2、防治癩皮病

    9.3、促進生長，增加食欲

    9.4、甜味為砂糖的35倍，配制生產的低塘食物等對糖尿病、肥胖病人食用較好

10）.胱氨酸 （CYS）

    10.1、有脂肪肝和解毒效果

    10.2、皮膚的損傷，對病后、產后脫發(fā)有療效

11）.賴氨酸（LYB）

   11.1、參與結締組織、微血管上皮細胞間質的形成，并保持正常的滲 透性

   11.2、可增加食欲，促進胃蛋白酶的分泌，增強能力，改善發(fā)育 遲緩，防止蛀牙，促進兒童生長

   11.3、提高鈣的吸收，促進骨骼生長

   11.4、如果缺乏，會降低人的敏感性，婦女會停經，出現貧血、頭暈、頭昏和惡心等病狀

12）.天門冬氨酸（ASP）

    12.1、降代血氨，對肝有保護作用

    12.2、對肌肉有保護作用，可心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果

    12.3、增加鮮味，促進食欲

13）.纈氨酸（VAL）

    13.1、促使神經系統(tǒng)功能正常

    13.2、如果缺乏時，會造成觸覺敏感度特別提高，肌肉的共濟運動失調

    13.3、可作為肝昏迷的藥物

14）.苯丙氨酸（PHE）

    在機體內轉變?yōu)槔野彼?，促進甲狀腺素和腎和的合成

15）.脯氨酸 （PRO）

   對高血壓有療效作用

16）.絲氨酸 （SER）

    16.1、降低血液中的膽固醇濃度，

    16.2、是腦等組織中的絲氨酸磷脂的組成部分

    16.3、結核病有效果，可肺病

17）.谷氨酸 （GLU）

    17.1、降低血氨，有解氨毒的作用

    17.2、參與腦的蛋白和塘代謝，促進氧化，改善活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加

    17.3、對嚴重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癲癇精神分裂癥、神經 衰弱等有效果

    17.4、對胃潰瘍、胃液缺乏、、食欲不振有效果

    17.5、保護皮膚濕潤，防治干裂，如配制的洗滌劑、化妝品，對皮膚、粘膜元刺激，適于幼兒及皮膚病患者使用

18）.精氨酸（ARG）

   18. 1、降低血氨，促進體中尿素生成，肝昏迷等

   18.2、增加肌肉活力，保持性功能，對精子減少癥有作用

二）產品用途

乳制品：早餐奶、風味奶、發(fā)酵酸奶、配方奶粉等

飲料：運動飲料、乳酸菌飲料、固體飲料、果酒果醋類飲料、風味乳飲料等

   食品：嬰兒米粉、谷物類食品、糖果、食品等

：片劑、營養(yǎng)沖劑、保健茶、保健口服液、各種營養(yǎng)液等

化妝品：保濕水、美白霜等

可以與各種營養(yǎng)物質配伍

三）產品功能

? 促進蛋白質的合成

? 降低血壓、血脂、及膽固醇

? 調節(jié)血糖、促進脂質代謝

? 改善小腸組織結構和吸收功能

? 調節(jié)微生態(tài)平衡，潤腸

? 促進微生物生長

? 、抗疲勞、增強機體力

? 護膚、養(yǎng)顏、護發(fā)、保濕

? 促進礦物質的吸收

? 改善肝腎功能

推薦用量：

液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運動飲料及豆奶等。用量：0.1—5.0%；

飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.05—0.1%；

固體食品：奶粉、蛋、嬰幼兒配方奶粉等。肉制品等。用量：5—25%；

保健食品：保健功能營養(yǎng)粉、丸劑、片劑、、口服液。用量：10—50%。