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主要種類 從油脂的來源講，可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。 草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、麻油（胡麻油）等。 木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄欖油等。 陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等。 海洋動物油：鯨油、深海魚油等。 因為食物之間存在相生相忌，所以使用各種不同的可食用油之前，

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一定要先查清楚它們與什么食物不能一起烹調(diào)。更需要詳細(xì)了解調(diào)和油的配方，更好的避開與其相忌的食物。認(rèn)真學(xué)習(xí)以及了解可食用油的相關(guān)知識，對于身體健康來說很重要。

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食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

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