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供應(yīng)啤酒酶清廠家報(bào)價(jià)

鄭州市啤酒酶清廠家

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產(chǎn)品說(shuō)明：酶清是啤酒澄清劑，主要由木瓜酶、山梨醇等組成。啤酒中高分子蛋白質(zhì)是產(chǎn)生混濁現(xiàn)象的主要原因之一，它能與多酚類化合物一起慢慢聚合成霧狀的混濁物，嚴(yán)重影響啤酒的外觀質(zhì)量，加酶清后，酶清中的木瓜蛋白酶能把啤酒中的大部分蛋白質(zhì)水解，破壞產(chǎn)生混濁的主要成份，從而提高啤酒穩(wěn)定性，防止啤酒產(chǎn)生冷混濁，延長(zhǎng)啤酒保存期。此外，木瓜蛋白酶還能有效地提高麥汁中氨基酸的含量和保持啤酒的發(fā)泡特性，而且不會(huì)產(chǎn)生通常因酶水解而出現(xiàn)的不愉快的多肽苦味。

產(chǎn)品特點(diǎn)：1、酶清采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且具有、安全無(wú)毒、澄清能力強(qiáng)等無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)；2、酶清應(yīng)用于啤酒行業(yè)中，可除去原料中的膠質(zhì)等雜質(zhì)、產(chǎn)品純度高、穩(wěn)定性好，透明度好； 3、由于麥芽?jī)r(jià)格較高，啤酒生產(chǎn)中用部分輔料代替麥芽，當(dāng)輔料添加量過(guò)多時(shí)，往往會(huì)使麥芽所提供的酶量不足，致使蛋白質(zhì)和淀粉的分解率低，使生產(chǎn)的麥汁質(zhì)量差，并最終影響啤酒質(zhì)量。為了改善麥汁質(zhì)量，的方法是在糖化時(shí)加入酶清補(bǔ)充酶量，使其完成必要的生化反應(yīng)。

應(yīng)用領(lǐng)域：1、酶清是一種無(wú)毒、的蛋白質(zhì)，可廣泛應(yīng)用于啤酒行業(yè)、飲料及中藥制劑等；2、酶清應(yīng)用在啤酒行業(yè)，在糖化或發(fā)酵結(jié)束后至罐瓶前的生產(chǎn)階段添加，對(duì)防止啤酒產(chǎn)生冷混濁有良好的作用。

使用條件：酶清可在糖化或發(fā)酵結(jié)束后至灌瓶前的生產(chǎn)階段添加，添加后應(yīng)盡快攪拌均勻，其參考用量為：在貯酒期開始時(shí)加酶清，每噸啤酒添加量為10ml。

儲(chǔ)存：酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會(huì)隨時(shí)間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下，應(yīng)在低溫條件下避光保存。貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適量的增大添加量。

安全：酶清屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用使用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無(wú)害；對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶液或霧滴，有可能引起過(guò)敏，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿敢盒杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶液應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。酶清是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe³⁺、Cu²⁺、Hg⁺、Pb⁺等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。

一、主要功用：能有效地降解啤酒中的游離蛋白質(zhì)，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性，抗冷混濁，延長(zhǎng)啤酒的保持期。
二、外觀及主要技術(shù)指標(biāo)：該酶為淺黃色半透明液體，產(chǎn)品符合DX440000X413 4-87部頒標(biāo)準(zhǔn)。
　　酶活力（u/ml)　　　≥60000
　　鉛(mg/kg)　　　　　≤1.0
　　(mg/kg)　　　　　≤1.0
　　大腸菌群(MPN/100g) ≤30
　　致　　　　　　 不得檢出
三、產(chǎn)品規(guī)格：1000克/罐 500克/瓶 100克/瓶
四、使用方法：在清酒罐中直接加入，建議添加量為10克/噸清酒。使用溫度為4-70℃最適pH為6.5。
五、貯存條件：在常溫下一年活力損失少于5%。

標(biāo)簽：鄭州市啤酒酶清鄭州市啤酒酶清廠家