*最穩(wěn)定香芋色香油

大量供應(yīng)

品種：香芋味

來源：天然著色劑 有效物質(zhì)含量：99（％）

配料：丙二醇、食用香料、食用著色劑。

用法范圍：用于糕點(diǎn)上彩裝、焙烤食品餡料（限于布丁、糕點(diǎn)）、果醬、果汁（味）飲料、果凍的調(diào)色調(diào)香，直接加入混勻，使用前搖勻。

特點(diǎn)：水油兼溶，色香俱全

用途：奶油、糕點(diǎn)裝飾等的調(diào)色調(diào)香，可制作多種口味的奶油蛋糕

用量：小于等于0.26%

貯藏：置于陰涼干燥、避光直射的環(huán)境中。

保質(zhì)期：2年

應(yīng)用學(xué)堂：

蛋糕工藝流程
  
核心提示：1.原料驗(yàn)收、原料領(lǐng)用：雞蛋、白砂糖、面粉、蛋糕油 2.先攪拌：雞蛋、白砂糖、蛋糕油先攪拌5--10分鐘。3.后投放：加入面粉再攪拌10-15分鐘。 4.投料：將攪拌好的蛋糕漿倒入蛋糕模具中，規(guī)格從15cm--31cm不等。5.烘烤：用平爐烘烤，相應(yīng)的烘烤溫度為100℃--250℃
         
    1.原料驗(yàn)收、原料領(lǐng)用：雞蛋、白砂糖、面粉、蛋糕油

    2.先攪拌：雞蛋、白砂糖、蛋糕油先攪拌5--10分鐘。

    3.后投放：加入面粉再攪拌10-15分鐘。

    4.投料：將攪拌好的蛋糕漿倒入蛋糕模具中，規(guī)格從15cm--31cm不等。

   5.烘烤：用平爐烘烤，相應(yīng)的烘烤溫度為100℃--250℃，10--40分鐘。    

    6.冷卻：將蛋糕坯子在常溫下進(jìn)行冷卻10--20分鐘。

    7.切割：把蛋糕坯子從模具中脫出，放在切割機(jī)上，每片切割高度為2厘米--3厘米。

   8.加工裱花：每三層蛋糕坯夾二層鮮奶，做成圓形、方形、心形，并在表面裱花以及裝飾水果，或蛋糕坯中層加入慕士。重量為100克--5000克不等。  

    9.包裝：將蛋糕裝入紙盒中。

    10.儲(chǔ)存：放入冷藏庫冷藏，冷庫溫度控制在-5℃--5℃